Κοτόπουλο με Ρύζι σε Ένα Τηγάνι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα υλικά της σάλτσας: το κινέζικο κρασί μαγειρικής, τη σάλτσα στρειδιών, τη σκούρα σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτουμε τα μπούτια κοτόπουλου και τα ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 10 λεπτά ή όλη τη νύχτα.
2. Ετοιμάζουμε το κινέζικο μπρόκολο: κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια σε κομμάτια 2,5 εκ. και τα φύλλα σε κομμάτια 5 εκ. Τα αφήνουμε στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, τινάζοντας την περίσσια μαρινάδα, και την κρατάμε για αργότερα.
4. Ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα, περίπου 90 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Προσέχουμε να μην καεί. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
5. Αν η κατσαρόλα φαίνεται στεγνή, προσθέτουμε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Σοτάρουμε για 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει χρώμα.
6. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε να καλυφθούν οι κόκκοι με το λάδι. Ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου, τη μαρινάδα που κρατήσαμε και τα κοτσάνια του μπρόκολου. Ανακατεύουμε.
7. Τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από το ρύζι και ρίχνουμε και τα υγρά από το πιάτο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια.
8. Μαγειρεύουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Μπορούμε να γείρουμε την κατσαρόλα για να δούμε αν έχει μείνει υγρό στον πάτο.
9. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Γρήγορα, σκορπίζουμε τα φύλλα του μπρόκολου στην επιφάνεια και ξαναβάζουμε το καπάκι.
10. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι και σερβίρουμε γαρνίροντας με σουσάμι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Μια κουταλιά από την αγαπημένη σας πικάντικη πάστα δεν θα έκανε κακό!