Κοτόπουλο με Ταραγκόν, Καραμελωμένα Κρεμμύδια και Σπαράγγια
Ένα πεντανόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο, χωρίς γαλακτοκομικά, με τρυφερό κοτόπουλο, γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια και λαχταριστά σπαράγγια, καλυμμένο με μια κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν και τραγανή κρούστα ψωμιού.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το εντυπωσιακό αλλά απλό κοτόπουλο στο φούρνο είναι ιδανικό για επίσημα γεύματα, ειδικά όταν πρέπει να καλύψετε διατροφικές ανάγκες. Είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά, αποδεικνύοντας ότι όλοι μπορούν να απολαύσουν νόστιμα πιάτα.
Ο συνδυασμός τρυφερού κοτόπουλου, γλυκών καραμελωμένων κρεμμυδιών και φρέσκων σπαραγγιών, που δένει αρμονικά με μια πλούσια σάλτσα αρωματισμένη με ταραγκόν, δημιουργεί ένα πραγματικά χορταστικό κυρίως πιάτο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα κατσαρολάκι, εκτός φωτιάς, ανακατέψτε το μισό ελαιόλαδο με το ρυζάλευρο. Προσθέστε σταδιακά το γάλα σόγιας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα χωρίς σβόλους. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει βράση. Σιγοβράστε για 1 λεπτό. Αποσύρετε από τη φωτιά, καλύψτε την επιφάνεια της σάλτσας με λαδόκολλα και αφήστε στην άκρη.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 400°F (350°F αέρα/σκάλα 6). Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και σοτάρετε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν (δεν θα ψηθούν πλήρως). Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος (ταψί ή γάστρα). Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε σφήνες στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Μοιράστε τα κρεμμύδια πάνω από το κοτόπουλο, και έπειτα απλώστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα ζεματισμένα σπαράγγια από πάνω. Αφήστε στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και το λευκό ξύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι η ζάχαρη να γίνει ένα σκούρο καραμελένιο χρώμα. Προσθέστε προσεκτικά τον ζωμό λαχανικών, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Ρίξτε αυτό το μείγμα καραμέλας-ζωμού στην κατσαρόλα με την σάλτσα γάλακτος σόγιας που είχατε αφήσει στην άκρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ταραγκόν και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε με αυτή τη σάλτσα ομοιόμορφα το κοτόπουλο και τα λαχανικά στο πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίστε από πάνω με τη φρυγανιά χωρίς γλουτένη και το τριμμένο τυρί.
- Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί πλήρως και η επιφάνεια να είναι χρυσαφένια και τραγανή.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το γάλα σόγιας και το αλεύρι έχουν ανακατευτεί καλά πριν τη θέρμανση για να αποφύγετε σβόλους στη σάλτσα.
- Το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να ψηθεί πλήρως στο αρχικό σοτάρισμα, θα ολοκληρώσει το ψήσιμο στον φούρνο.
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food