Κράκερ ολικής άλεσης σαν Wheat Thins
Αυτά τα σπιτικά κράκερ είναι λεπτά, τραγανά και τέλεια καρυκευμένα, σαν τα κλασικά Wheat Thins, αλλά φτιαγμένα με αλεύρι ολικής άλεσης.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο20 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτά τα κράκερ είναι μια υπέροχη, πιο υγιεινή εναλλακτική για τα έτοιμα του εμπορίου. Φτιάχνονται γρήγορα με απλά υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι και έχουν μια υπέροχη γεύση ξηρών καρπών από το αλεύρι ολικής άλεσης.
Το μυστικό για τέλεια κράκερ είναι να ανοίξετε τη ζύμη πολύ λεπτή και να τα παρακολουθείτε στενά στο φούρνο, γιατί μπορεί να περάσουν από το χρυσό στο καμένο μέσα σε δευτερόλεπτα. Είναι ιδανικά για σνακ, με τυρί ή για βουτιές.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, τη ζάχαρη, το αλάτι και την πάπρικα. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το κόβουμε μέσα στα στεγνά υλικά με έναν κόφτη ζύμης ή δύο μαχαίρια, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρό τρίμμα, χωρίς κομμάτια μεγαλύτερα από μπιζέλι.
- Σε ένα μικρό ποτήρι ή κούπα, ανακατεύουμε το νερό και τη βανίλια (και το μέλι αν το χρησιμοποιήσουμε). Ρίχνουμε το υγρό στο μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Δεν ζυμώνουμε πολύ· σταματάμε μόλις ενωθούν τα υλικά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή με ένα σιλικονούχο χαλάκι ψησίματος, ή το λαδώνουμε ελαφρά. Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια πέτρα ψησίματος χωρίς λάδωμα.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα ίσα μέρη. Δουλεύουμε με ένα μέρος κάθε φορά, σκεπάζοντας τα υπόλοιπα. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται χωρίς να σκιστεί, περίπου 1-2 χιλιοστά. Γυρίζουμε τη ζύμη κατά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Με έναν κόφτη πίτσας ή ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε τετράγωνα ή τρίγωνα διαστάσεων περίπου 4 εκατοστών. Μεταφέρουμε τα κομμάτια στο έτοιμο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους. Τρυπάμε κάθε κράκερ με ένα πιρούνι 2-3 φορές. Πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι.
- Ψήνουμε τα κράκερ για 5 με 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και ελαφρώς χρυσά. Τα παρακολουθούμε προσεκτικά, γιατί καίγονται εύκολα. Αν μερικές άκρες ροδίσουν πιο γρήγορα, βγάζουμε αυτά τα κράκερ και συνεχίζουμε το ψήσιμο για τα υπόλοιπα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω στο ταψί πριν τα σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σκόνη σκόρδου ή κρεμμυδιού στα στεγνά υλικά.
- Αν δεν έχετε κόφτη ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων: χτυπήστε τα στεγνά υλικά με το κρύο βούτυρο μέχρι να γίνουν τρίμμα, μετά προσθέστε το υγρό και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.
- Φυλάξτε τα κρύα κράκερ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship