Κρεμώδης Σούπα Κολοκύθας με Μήλο και Καραμελωμένα Καρύδια
Μια βελούδινη, χορτοφαγική σούπα που συνδυάζει τη γήινη γλύκα της ψητής κολοκύθας με την ξινίλα των μήλων Granny Smith, ολοκληρωμένη με λίγη κρέμα και τραγανά καραμελωμένα καρύδια.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η σούπα γιορτάζει τις γεύσεις του φθινοπώρου, χρησιμοποιώντας κολοκύθα ζάχαρης—μια μικρότερη και πιο γλυκιά ποικιλία από αυτήν που χαράζουμε—ψημένη μέχρι να μαλακώσει, για να αναδειχθεί η φυσική της γλύκα. Η προσθήκη μήλου και αρωματικών μπαχαρικών όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο την κάνει ζεστή και παρηγορητική, ιδανική για μια κρύα μέρα.
Σερβίρετέ την ως ορεκτικό ή ως ελαφρύ κυρίως πιάτο, γαρνίροντας με φρέσκο μήλο σε κυβάκια και καραμελωμένα καρύδια για μια υπέροχη αντίθεση υφών. Είναι μια απλή αλλά εντυπωσιακή συνταγή που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα, κατάλληλη για καθημερινά γεύματα ή γιορτινές συγκεντρώσεις.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F. Λαδώνουμε ελαφρά την κομμένη επιφάνεια της κολοκύθας και αλατίζουμε. Τοποθετούμε τα μισά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα με το πιρούνι. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και βγάζουμε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Την κρατάμε στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
- Ρίχνουμε το μήλο σε κυβάκια, το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το λευκό πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το καγιέν. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας, για να αναμειχθούν τα αρώματα.
- Προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα, τον ζωμό λαχανικών και τον χυμό μήλου. Αλατίζουμε και φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Αφήνουμε τη σούπα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα ή τη μεταφέρουμε σε δόσεις στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό για να πετύχουμε την επιθυμητή πυκνότητα.
- Αν χρησιμοποιήσαμε μπλέντερ, επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα και τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με το μήλο σε κυβάκια και τα καραμελωμένα καρύδια.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία υφή, σουρώνουμε τη σούπα μετά το χτύπημα.
- Αν δεν έχουμε χυμό μήλου, χρησιμοποιούμε χυμό μήλου αναμεμειγμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
- Ετοιμάστε τα καραμελωμένα καρύδια εκ των προτέρων: ανακατέψτε μισά καρύδια με λίγο σιρόπι σφενδάμου και ψήστε στους 350°F για 10 λεπτά.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine