Κρεμώδης Ταϊλανδέζικη Σούπα Καρότου με Φρέσκα Μυρωδικά
Μια γρήγορη, vegan σούπα σε 30 λεπτά, κρεμώδης, φυσικά γλυκιά και πικάντικη, με καρότα, φυστικοβούτυρο και σάλτσα τσίλι σκόρδου.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα25 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η ταϊλανδέζικης έμπνευσης σούπα καρότου ετοιμάζεται σε μόλις 30 λεπτά με μόνο 8 βασικά υλικά. Είναι φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη, αλλά απίστευτα κρεμώδης χάρη στο φυστικοβούτυρο και μια πινελιά γάλακτος καρύδας.
Η ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα του καρότου, την πικάντικη σάλτσα τσίλι σκόρδου και το πλούσιο φυστικοβούτυρο κάνει κάθε κουταλιά απολαυστική. Σερβίρετέ τη με φρέσκο βασιλικό ή κόλιανδρο για μια έκρηξη φρεσκάδας, και προσθέστε λίγο γάλα καρύδας για ακόμα πιο βελούδινη υφή.
Υλικά
Μερίδες
Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρότα, αλάτι και πιπέρι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι τα καρότα να είναι πολύ μαλακά (να τρυπιούνται εύκολα με ένα πιρούνι).
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Με ένα ραβδομπλέντερ (ή στο μπλέντερ, σκεπάζοντας με μια πετσέτα για να μην πιτσιλίσει) πολτοποιούμε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
- Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και τη σάλτσα τσίλι σκόρδου. Ανακατεύουμε ή χτυπάμε ξανά στο μπλέντερ μέχρι να ενωθούν καλά.
- Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο. Αν θέλουμε πιο γλυκιά γεύση, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης (ή μέλι, αν δεν είμαστε vegan). Για περισσότερη πικάντικη γεύση, βάζουμε κι άλλη σάλτσα τσίλι ή λίγη sriracha.
- Σερβίρουμε σε μπολ. Γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό, κόλιανδρο ή δυόσμο και περιχύνουμε με λίγο γάλα ή κρέμα καρύδας. Απολαμβάνουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία σούπα, καθαρίζουμε τα καρότα πριν τα κόψουμε.
- Αν χρησιμοποιήσουμε κανονικό μπλέντερ, χτυπάμε σε δόσεις και δεν γεμίζουμε πάνω από τη μέση για να μην πεταχτεί η καυτή σούπα.
- Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες· τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βασισμένη σε συνταγή από Minimalist Baker