Μακαρόνια με Κιμά (Σπαγγέτι στο Φούρνο ή στη Κατσαρόλα)
Ένας πλούσιος, γυαλιστερός κιμάς σε ελληνικό στυλ, αρωματισμένος με κανέλα, γαρίφαλο και μπαχάρι, σερβιρισμένος με σπαγγέτι για ένα ζεστό και γευστικότατο γεύμα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα50 λεπτά
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή είναι η ελληνική εκδοχή του σπαγγέτι μπολονέζ, γνωστή ως μακαρόνια με κιμά. Είναι ένα ζεστό, παρηγορητικό πιάτο, όπου ο κιμάς σιγοβράζεται με ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών που του δίνουν ένα ζεστό, αρωματικό βάθος.
Η σάλτσα είναι πηχτή, γυαλιστερή και γεμάτη γεύση, χάρη στην άφθονη τομάτα, το γλυκό κόκκινο κρασί και το ξυλάκι κανέλας που αρωματίζει όλο το πιάτο. Σερβίρεται με σπαγγέτι al dente και πασπαλίζεται με ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί όπως κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα για ένα πραγματικά χορταστικό γεύμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά στο δυνατό και προσθέτουμε τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε, σπάζοντας τον κιμά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 5-8 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον τοματοπελτέ και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό, μέχρι να σκουρύνει το χρώμα του.
- Σβήνουμε με το γλυκό κόκκινο κρασί και ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε όλα τα καμένα κομματάκια (deglaze).
- Προσθέτουμε τις σπασμένες τομάτες, το φύλλο δάφνης, τα κλωνάρια θυμαριού, το μπαχάρι, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το ξυλάκι κανέλας. Ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το ζεστό νερό ή τον ζωμό και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια απαλή βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- Μετά τα 30 λεπτά, αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και δοκιμάζουμε τη σάλτσα. Διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειαστεί. Αφήνουμε να βράσει χωρίς καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τον κιμά, πασπαλισμένα με τριμμένο κεφαλοτύρι, παρμεζάνα ή πεκορίνο.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά.
- Αν δεν έχετε γλυκό κόκκινο κρασί, χρησιμοποιήστε ό,τι κόκκινο κρασί έχετε και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη.
- Η σάλτσα μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να ξαναζεσταθεί· γίνεται ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes