Μύδια με μακαρόνια στο τηγάνι
Ένα γρήγορο και γευστικό φαγητό, όπου τα μύδια με τα μακαρόνια και την πλούσια σάλτσα ντομάτας και αντσούγιας γίνονται σε ένα τηγάνι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Πρόκειται για ένα κλασικό ελληνικό ζυμαρικό που αποδεικνύει πως τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν κάτι πραγματικά ξεχωριστό. Οι αντσούγιες λιώνουν στη σάλτσα, δίνοντας βάθος χωρίς έντονη ψαρίλα, ενώ τα μύδια ανοίγουν στον ατμό πάνω από τα μακαρόνια.
Όλα μαγειρεύονται σε ένα φαρδύ τηγάνι, οπότε τα ζυμαρικά απορροφούν όλες τις νόστιμες γεύσεις από τη ντομάτα, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Είναι το ιδανικό φαγητό για καθημερινή, που όμως μοιάζει με γιορτή της θάλασσας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το πράσο (το άσπρο και τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένο σε φέτες) και το σκόρδο. Προσθέτουμε και τις αντσούγιες. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να λιώσουν οι αντσούγιες, περίπου 3-4 λεπτά.
- Στο μεταξύ, πολτοποιούμε τις ντομάτες κονσέρβας στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε το νερό και τα σπαγγέτι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά στη μέση για να μην κολλήσουν.
- Μετά από 10 λεπτά, ρίχνουμε τα μύδια (καλά πλυμένα και καθαρισμένα) και τα φρέσκα μυρωδικά (βασιλικό και μαϊντανό, ψιλοκομμένα). Ξανασκεπάζουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι πάνω στο μάτι για 3-5 λεπτά. Η θερμότητα που έχει απομείνει είναι αρκετή για να ανοίξουν τα μύδια.
- Πετάμε όσα μύδια δεν έχουν ανοίξει. Σερβίρουμε αμέσως, μοιράζοντας τη σάλτσα και τα μύδια πάνω από τα μακαρόνια.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν σκεπάσετε το τηγάνι, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο παραπάνω νερό για να βράσουν καλά τα μακαρόνια.
- Τα μύδια δεν θέλουν παραπάνω βράσιμο· η ζέστη που έχει μείνει στο τηγάνι είναι αρκετή για να ανοίξουν. Πετάξτε όσα μείνουν κλειστά.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε λίγο μπούκοβο μαζί με το σκόρδο.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης