Μαφίνς με Αλεύρι Καρύδας (Χωρίς Δημητριακά)
Αυτά τα μαφίνς χωρίς δημητριακά, γλυκαμένα με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου και φτιαγμένα με αλεύρι καρύδας, είναι αφράτα και ζουμερά, ιδανικά για πρωινό ή σνακ.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες12
Αν ψάχνετε για ένα απλό γλύκισμα χωρίς δημητριακά, αυτά τα μαφίνς με αλεύρι καρύδας είναι ιδανικά. Ετοιμάζονται σε μόλις 25 λεπτά με λίγα υλικά που έχουμε πάντα στην κουζίνα.
Το αλεύρι καρύδας τους δίνει μια μοναδική υφή, αφράτη και τρυφερή. Γλυκαμένα με μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, είναι τέλεια για όσους αποφεύγουν τα επεξεργασμένα δημητριακά και τη ζάχαρη.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F.
- Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά, το λιωμένο λάδι καρύδας, το μέλι ή το σιρόπι σφενδάμου και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε αμέσως το λάδι, γιατί μπορεί να πήξει μόλις έρθει σε επαφή με τα κρύα αυγά.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι καρύδας μέσα στο μείγμα και πασπαλίζουμε από πάνω τη μαγειρική σόδα. Χτυπάμε δυνατά μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- Στρώνουμε μια φόρμα για 12 μαφίνς με χάρτινα θηκάκια ή, αν προτιμάμε, βουτυρώνουμε τις θήκες με λάδι καρύδας.
- Μοιράζουμε το μείγμα ομοιόμορφα στις 12 θήκες, γεμίζοντας την καθεμία περίπου μέχρι τη μέση.
- Ψήνουμε για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βυθίζουμε στο κέντρο και οι επιφάνειες να είναι σφριγηλές στην αφή. Αν χρησιμοποιήσουμε μόνο μέλι, ψήνουμε στους 350°F.
- Βγάζουμε τα μαφίνς από τη φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα. Τα διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες ή τα καταψύχουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο λάδι καρύδας αν προτιμάτε ουδέτερη γεύση, αλλά το ακατέργαστο δίνει ωραία γεύση καρύδας.
- Αν χρησιμοποιήσετε μόνο μέλι, τα μαφίνς μπορεί να ροδίσουν πιο γρήγορα, οπότε ελέγξτε τα λίγα λεπτά νωρίτερα.
- Τα μαφίνς είναι καλύτερα φρέσκα, αλλά καταψύχονται και πολύ καλά.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship