Μαρινάδα Achiote για Μοσχάρι
Μια ζωντανή, ξινή μαρινάδα με πάστα achiote, σκόρδο και μπαχαρικά, ιδανική για να μαλακώσει και να αρωματίσει κάθε κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει τις έντονες, γήινες γεύσεις της πάστας achiote με το λαμπερό ξίδι και τα αρωματικά μπαχαρικά. Είναι ένα απλό και ευέλικτο μείγμα που ταιριάζει υπέροχα σε μπριζόλες, ψητά ή σε οποιοδήποτε κομμάτι κρέας σκοπεύετε να ψήσετε στα κάρβουνα ή στο τηγάνι.
Η πάστα achiote βρίσκεται εύκολα στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, συνήθως στο ράφι με τα διεθνή ή λατινοαμερικάνικα προϊόντα. Μόλις ετοιμάσετε τη μαρινάδα, διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε μπορείτε να την προετοιμάσετε από πριν και να την έχετε έτοιμη όποτε τη χρειαστείτε.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά το ξίδι, το λάδι, το νερό, το σκόρδο, το κύμινο, την πάστα achiote, την κόκκινη πιπεριά, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μεταφέρετε τη μαρινάδα σε αεροστεγές γυάλινο ή πλαστικό δοχείο και διατηρήστε την στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
- Για χρήση, βάλτε το μοσχάρι σε μια σακούλα με φερμουάρ, περιχύστε το με τη μαρινάδα, κλείστε τη σακούλα και αφήστε το στο ψυγείο για 6 έως 24 ώρες, ώστε να απορροφήσει τα αρώματα.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε πάστα achiote, μπορείτε να τη αντικαταστήσετε με σκόνη annatto αναμεμειγμένη με λίγο ξίδι για να γίνει πάστα.
- Για καλύτερα αποτελέσματα, γυρίστε τη σακούλα από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια της μαριναρίσματος για ομοιόμορφη κάλυψη.
- Αυτή η μαρινάδα ταιριάζει επίσης σε κοτόπουλο ή χοιρινό, αλλά μειώστε τον χρόνο μαριναρίσματος σε 2-4 ώρες.
Βασισμένη σε συνταγή από The Spruce Eats