Μελωμένες Μελιτζάνες στο Air Fryer με Ντοματίνια και Φέτα
Τρυφερές μελιτζάνες, κομμένες στη μέση, γεμίζονται με ένα πεντανόστιμο μείγμα από σοταρισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και ντοματίνια, και ψήνονται μέχρι να καραμελώσουν, γαρνιρισμένες με φέτα και καρύδια.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει τις απλές μελιτζάνες σε ένα υπέροχο συνοδευτικό πιάτο γεμάτο μεσογειακές γεύσεις. Το air fryer εξασφαλίζει ότι γίνονται τέλεια τρυφερές εσωτερικά, ενώ αποκτούν ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Ο συνδυασμός των γλυκών ντοματινιών, της πικάντικης φέτας, των τραγανών καρυδιών και των αρωματικών χορταρικών δημιουργεί ένα αρμονικό μείγμα που ταιριάζει τέλεια με κάθε γεύμα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πλύνετε τις μελιτζάνες, στεγνώστε τις και κόψτε τις κατά μήκος στη μέση, διατηρώντας το κοτσάνι ενωμένο με το σώμα τους.
- Χαράξτε σταυρωτά τη σάρκα της κάθε μισής μελιτζάνας. Πασπαλίστε με αλάτι και ψεκάστε τις ολόγυρα με ελαιόλαδο.
- Προθερμάνετε το air fryer στους 350°F για 3 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο καλάθι της συσκευής και ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και λίγο αλάτι, και σοτάρετε για 7-8 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν.
- Ρίξτε το σκόρδο σε φέτες στο τηγάνι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέστε τα ντοματίνια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σβήστε με λίγες σταγόνες βαλσαμικό ξίδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τη φρέσκια ρίγανη.
- Ελέγξτε αν έχει μαλακώσει καλά η ψίχα της μελιτζάνας. Πιέστε απαλά το εσωτερικό κάθε μισής μελιτζάνας με ένα κουτάλι για να δημιουργήσετε ένα βαθούλωμα, σαν θήκη.
- Γεμίστε τα βαθουλώματα των μελιτζανών με το μείγμα ντομάτας και κρεμμυδιού.
- Επαναφέρετε τις γεμιστές μελιτζάνες στο air fryer και ψήστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά η γέμιση και να καραμελώσει ελαφρώς.
- Πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένα καρύδια. Ψεκάστε ελαφρά με ελαιόλαδο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η φέτα.
💡 Συμβουλές
- Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα ντομάτας.
- Βεβαιωθείτε ότι οι μελιτζάνες είναι καλά χαραγμένες για να ψηθούν ομοιόμορφα και να απορροφήσουν τη γέμιση.
Βασισμένη σε συνταγή από Αργυρώ Μπαρμπαρίγου