Μεξικάνικο καλαμπόκι στη σχάρα με λάιμ και μαγιονέζα
Μια ελαφρύτερη εκδοχή του κλασικού μεξικάνικου καλαμποκιού δρόμου, ψημένο στη σχάρα μέχρι να καπνίσει, αλειμμένο με πικάντικη μαγιονέζα λάιμ και πασπαλισμένο με σκόνη τσίλι, τυρί cotija και φρέσκο κόλιανδρο.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα7 λεπτά
- Σύνολο22 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το ψητό καλαμπόκι είναι βασικό στοιχείο του μεξικάνικου street food, και για καλό λόγο: η καπνιστή γεύση από τη σχάρα ταιριάζει υπέροχα με μια κρεμώδη, πικάντικη μαγιονέζα λάιμ. Είναι ένα γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό που χαρίζει έντονη γεύση.
Το κάναμε λίγο πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας light μαγιονέζα, αλλά κρατήσαμε όλες τις βασικές επικαλύψεις—σκόνη τσίλι, τυρί cotija και φρέσκο κόλιανδρο—έτσι ώστε κάθε μπουκιά να είναι εξίσου ζωντανή με το πρωτότυπο.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε την ελαφριά μαγιονέζα, το ξύσμα λάιμ και τον χυμό λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώνουμε ελαφρά τις σχάρες για να μην κολλήσει το καλαμπόκι.
- Τοποθετούμε τα καλαμπόκια (χωρίς τα φύλλα) απευθείας πάνω στις σχάρες. Ψήνουμε, γυρίζοντάς τα κάθε λεπτό περίπου, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να κάνουν μικρές φουσκάλες. Η διαδικασία διαρκεί 5–7 λεπτά συνολικά.
- Αφαιρούμε προσεκτικά τα καλαμπόκια από τη σχάρα και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί με χείλος. Σβήνουμε τη σχάρα.
- Όσο τα καλαμπόκια είναι ακόμα ζεστά, με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε το καθένα με το μείγμα μαγιονέζας λάιμ. Χρησιμοποιούμε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μείγμα ανά καλαμπόκι.
- Αμέσως πασπαλίζουμε κάθε καλαμπόκι με το Tajin ή τη σκόνη τσίλι, μετά με το τυρί cotija και τέλος με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε τυρί cotija, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με θρυμματισμένη φέτα ή queso fresco.
- Για περισσότερη πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα καγιέν μαζί με τη σκόνη τσίλι.
- Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι καυτή πριν βάλετε το καλαμπόκι, για να πάρει ωραίο χρώμα χωρίς να παραψηθεί.
Βασισμένη σε συνταγή από Skinnytaste