Μοσχαράκι με Μελιτζάνες στη Γάστρα
Ένα πεντανόστιμο μοσχαράκι κατσαρόλας με μελιτζάνες, σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με κανέλα, κύμινο και μυρωδικά.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 30m
- Σύνολο1h 45m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Αυτό το παραδοσιακό μοσχαράκι κατσαρόλας συνδυάζει τη γλύκα της μελιτζάνας με το μοσχαρίσιο κρέας, που σιγοβράζει μέχρι να λιώνει στο πιρούνι. Η κανέλα, το κύμινο και το μοσχοκάρυδο δίνουν ένα ζεστό, αρωματικό χαρακτήρα που κάνει το φαγητό ξεχωριστά ελληνικό.
Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες για να απολαύσετε κάθε σταγόνα από την πλούσια σάλτσα. Είναι ένα μονοκόμματο φαγητό που γεμίζει την κουζίνα με υπέροχη μυρωδιά και είναι ιδανικό για ένα ζεστό οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 325°F.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους 2,5 εκ. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
- Απλώνουμε τις μελιτζάνες στο ταψί και τις αλείφουμε από πάνω με λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ξερή ρίγανη. Ψήνουμε για 30–45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
- Στεγνώνουμε τα κομμάτια του κρέατος με απορροφητικό χαρτί και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα πασπαλίζουμε ελαφρά με 1–2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύοντας να καλυφθούν.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ροδίζουμε το κρέας σε δόσεις, γυρίζοντάς το, για 2–3 λεπτά κάθε δόση. Μεταφέρουμε το ροδισμένο κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 1–2 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο σε φέτες, το κύμινο, το ξυλάκι κανέλας, το μοσχοκάρυδο και τη ξερή ρίγανη. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες San Marzano και τις σπάμε ελαφρά με μια κουτάλα. Ανακατεύουμε καλά. Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με ½ φλιτζάνι νερό και τα κλωνάρια φρέσκου θυμαριού και ρίγανης. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Προσθέτουμε τις ψημένες μελιτζάνες στο φαγητό. Ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 30–45 λεπτά, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και σχεδόν να λιώνει. Διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μοσχάρι με αρνίσια σπάλα για μια διαφορετική εκδοχή.
- Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, αφαιρέστε το καπάκι τα τελευταία 15 λεπτά του βρασμού.
Βασισμένη σε συνταγή από The Greek Foodie