Μπισκότα Funfetti με Γεύση Κέικ και Σταγόνες Σοκολάτας
Μαλακά και αφράτα μπισκότα που συνδυάζουν την κλασική γεύση μπισκότου με σταγόνες σοκολάτας και τη νοστιμιά του κέικ με τρούφες.
- Προετοιμασία2h 15m
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο3h
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες28
Αυτά τα μπισκότα είναι ένα απολαυστικό υβρίδιο: η υφή ενός μαλακού μπισκότου με σταγόνες σοκολάτας συναντά τη γιορτινή, γεμάτη τρούφες διάθεση ενός κέικ funfetti. Το μυστικό είναι η προσθήκη λίγου μείγματος για κέικ στη ζύμη, που τους δίνει μια μοναδική, γλυκιά γεύση και μια τρυφερή υφή.
Το παγωμάρισμα της ζύμης είναι απαραίτητο—εμποδίζει τα μπισκότα να απλώσουν πολύ και βοηθά στην ανάπτυξη της μαστιχωτής υφής τους. Το αποτέλεσμα είναι μια παρτίδα μπισκότων με τραγανές άκρες, μαλακό κέντρο και γεμάτα σταγόνες σοκολάτας και πολύχρωμες τρούφες.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μείγμα για κέικ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Με ένα μίξερ χειρός ή έναν κάδο με το εξάρτημα του φτερού, χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε σε μέτρια-δυνατή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 λεπτό, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε σε μέτρια-χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Διπλώνουμε μέσα τις σταγόνες σοκολάτας και τις τρούφες μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.
- Καλύπτουμε τη ζύμη σφιχτά με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι 3-4 ημέρες. Το παγωμάρισμα είναι απαραίτητο· η ζύμη είναι κολλώδης και πρέπει να σφίξει για να μην απλώσουν πολύ τα μπισκότα. Αν τη βάλουμε για περισσότερο από 2 ώρες, πλάθουμε μπαλάκια μετά από 2 ώρες, τα βάζουμε σε ένα πιάτο, τα σκεπάζουμε καλά και τα διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν. Μπορούμε επίσης να καταψύξουμε τα μπαλάκια για έως 3 μήνες (ψήνουμε κατευθείαν από την κατάψυξη, προσθέτοντας 1 λεπτό στον χρόνο ψησίματος).
- Αφού η ζύμη έχει παγώσει, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Στρώνουμε τα ταψιά με λαδόκολλα ή σιλικονούχο χαλάκι.
- Παίρνουμε στρογγυλά μπαλάκια από την κρύα ζύμη (περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας ή 35g το καθένα) και τα τοποθετούμε στα έτοιμα ταψιά. Πλάθουμε τα μπαλάκια να είναι πιο ψηλά παρά φαρδιά. Κρατάμε την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο όσο δουλεύουμε σε δόσεις.
- Ψήνουμε για 13-15 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά. Τα κέντρα θα φαίνονται ακόμα μαλακά, αλλά θα σφίξουν όσο κρυώνουν. Προαιρετικά, πιέζουμε μερικές επιπλέον σταγόνες σοκολάτας πάνω στα ζεστά μπισκότα για διακόσμηση.
- Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά, στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Φυλάσσουμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 εβδομάδα.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ζυγαριά κουζίνας για να μετρήσετε με ακρίβεια το αλεύρι και το μείγμα για κέικ.
- Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης για να την πλάσετε μετά το παγωμάρισμα, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας όταν πλάθετε τα μπαλάκια.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις σταγόνες σοκολάτας με την αγαπημένη σας ποικιλία ή ένα μείγμα λευκής και μαύρης σοκολάτας.
Βασισμένη σε συνταγή από Sally's Baking Addiction