Μπισκότα Μαρέγκας με Αμύγδαλο και Σοκολάτα
Γρήγορα και εύκολα μπισκότα μαρέγκας χωρίς γλουτένη, με αμύγδαλο και κουβερτούρα, που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα2h
- Σύνολο2h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτά τα μπισκότα μαρέγκας γίνονται πανεύκολα και γρήγορα με ελάχιστα υλικά. Είναι αφράτα, τραγανά εξωτερικά και γεμάτα με κομματάκια αμύγδαλου και σοκολάτας που λιώνουν στο στόμα.
Το μυστικό είναι ότι σιγοψήνονται με την θερμοκρασία του φούρνου αφού τον σβήσουμε, με αποτέλεσμα να στεγνώνουν σιγά σιγά και να αποκτούν τέλεια υφή. Ιδανικά για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F στον αέρα.
- Βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 10-15 δευτερόλεπτα, ίσα να αναμειχθούν.
- Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μούλτι μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια. Τα ρίχνουμε στον κάδο με τη μαρέγκα.
- Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη και την αφήνουμε πάνω στη λαδόκολλα, σπρώχνοντας με ένα δεύτερο κουτάλι. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
- Βάζουμε το ταψί στον φούρνο, κλείνουμε τελείως τη θερμοκρασία και αφήνουμε για 8-12 ώρες, να σιγοψηθούν με την παραμένουσα θερμότητα. Εναλλακτικά, ψήνουμε στους 200°F στον αέρα για 2 ώρες.
💡 Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι ο κάδος και τα σύρματα είναι εντελώς καθαρά και χωρίς λίπος για να πετύχετε σταθερή μαρέγκα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα θέλετε, αλλά κρατήστε τις ίδιες ποσότητες.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης