Μπισκότα με γκρανόλα, χουρμάδες και φιστίκια
Εύκολα και γρήγορα μπισκότα με γκρανόλα, χουρμάδες, σταφίδες και φιστίκια, ιδανικά για ένα γλυκό σνακ.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες16
Αυτά τα μπισκότα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός από μαλακούς χουρμάδες, τραγανή γκρανόλα και φιστίκια, όλα δεμένα με μια βουτυρένια ζύμη. Ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά και ψήνονται μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, αποτελώντας ένα υπέροχο κέρασμα για κάθε περίσταση.
Με μια νότα από ξύσμα λεμονιού και βανίλια, αυτά τα μπισκότα δίνουν μια δροσερή πινελιά στα κλασικά μπισκότα. Είναι ιδανικά για να τα μοιραστείτε με φίλους και οικογένεια ή απλά να τα απολαύσετε με τον καφέ ή το τσάι σας.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F στον αέρα.
- Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε με τα χέρια (φοράμε γάντια) μέχρι να μαλακώσει το βούτυρο και να γίνει ένα αφράτο μείγμα.
- Προσθέτουμε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού.
- Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα με το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες, τις σταφίδες και τα φιστίκια. Τα προσθέτουμε στη ζύμη μαζί με τη γκρανόλα.
- Ανακατεύουμε καλά και πλάθουμε στρογγυλά μπισκότα, περίπου 40 γρ. το καθένα.
- Μοιράζουμε τα μπισκότα σε δύο ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να απλώσουν.
- Βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο και αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πάνω σε σχάρα. Σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, καβουρδίζουμε ελαφρά τα φιστίκια πριν τα ψιλοκόψουμε.
- Αν η ζύμη κολλάει, τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά πριν πλάσουμε.
- Φυλάμε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως 5 ημέρες.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης