Μπολ με σολομό, κινόα και dressing πράσινης θεάς
Αφράτη κινόα, σολομός ψημένος στο φούρνο και ένα βελούδινο dressing πράσινης θεάς συνθέτουν ένα μπολ που ικανοποιεί και θρέφει.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το μπολ είναι η απόλυτη ισορροπία: τρυφερός σολομός φούρνου, αφράτη κινόα, δροσερό αγγούρι και κρεμώδες αβοκάντο, όλα κάτω από ένα πέπλο από dressing πράσινης θεάς.
Είναι ένα γρήγορο, θρεπτικό γεύμα που μοιάζει με λιχουδιά. Έτοιμο σε 30 λεπτά, είναι ιδανικό για ένα πολυάσχολο βράδυ ή για ένα ελαφρύ, χορταστικό μεσημεριανό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F (αντιστάσεις πάνω-κάτω) και τοποθετούμε τη σχάρα στη μεσαία θέση. Στρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 33x46 εκ. με αλουμινόχαρτο.
- Λαδώνουμε το αλουμινόχαρτο με 1 κουταλιά της σούπας από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα σολομού με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Τα τοποθετούμε στο λαδωμένο ταψί και τα περιχύνουμε με άλλη 1 κουταλιά λάδι. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι ο σολομός να ψηθεί ελαφρά.
- Στο μεταξύ, ανακατεύουμε τη βρασμένη κινόα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Συναρμολογούμε τα μπολ: Βάζουμε περίπου 1 φλιτζάνι κινόα σε κάθε μπολ. Από πάνω τοποθετούμε ένα κομμάτι ψημένου σολομού, φέτες αγγουριού και κυβάκια αβοκάντο. Πασπαλίζουμε το αβοκάντο και το αγγούρι με λίγο αλάτι. Αν θέλουμε, ρίχνουμε και τα φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρουμε τα μπολ με το dressing πράσινης θεάς και σφήνες λεμονιού.
💡 Συμβουλές
- Για το dressing πράσινης θεάς, χτυπάμε στο μπλέντερ 1/2 φλιτζ. μαγιονέζα, 1/2 φλιτζ. ξινή κρέμα, 1/4 φλιτζ. ψιλοκομμένα μυρωδικά (σχοινόπρασο, μαϊντανό, εστραγκόν), 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιούμε vegan μαγιονέζα και ένα φυτικό γιαούρτι.
- Βράζουμε την κινόα από πριν και την αφήνουμε να κρυώσει καλά για καλύτερη υφή.
Βασισμένη σε συνταγή από Once Upon a Chef