Μπολ με Tofu Κάρι εμπνευσμένα από το Βιετνάμ
Φρέσκα, ζωντανά μπολ με σοταρισμένο tofu κάρι, γρήγορα τουρσί λαχανικά και noodles ρυζιού, περιχυμένα με μια πικάντικη dressing από σιρόπι σφενδάμου και λάιμ. Χωρίς γλουτένη και ξηρούς καρπούς.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα16 λεπτά
- Σύνολο1h 31m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτά τα μπολ με tofu κάρι, εμπνευσμένα από το Βιετνάμ, είναι ένας ύμνος στις φρέσκες υφές και τις έντονες γεύσεις. Το αστέρι είναι το σοταρισμένο tofu, επικαλυμμένο με μια γλυκόπικρη σάλτσα κάρι, που συνοδεύεται από τραγανά τουρσί λαχανικά και απαλά noodles ρυζιού.
Η πικάντικη dressing με σιρόπι σφενδάμου και λάιμ δένει τα πάντα με μια νότα. Ιδανικά για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό κυρίως πιάτο, αυτά τα μπολ προσαρμόζονται εύκολα με τα αγαπημένα σας λαχανικά και μυρωδικά.
Υλικά
Tofu Κάρι
Τουρσί Λαχανικά
Dressing
Για το Σερβίρισμα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Φτιάξτε τα τουρσί λαχανικά: Σε ένα βάζο, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, το ζεστό νερό, το θαλασσινό αλάτι και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
- Προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες, πιέζοντάς τα ώστε να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Ετοιμάστε το tofu κάρι: Κόψτε το στραγγισμένο tofu σε φέτες πάχους τουλάχιστον 1,5 εκ.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο (ή άλλο βαρύ τηγάνι) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λίγο λάδι και απλώστε το.
- Μόλις κάψει το λάδι, βάλτε προσεκτικά τις φέτες tofu στο τηγάνι. Ψήστε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κάρι, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και την κρέμα καρύδας. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το tofu στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα και να καλύψει ομοιόμορφα το tofu. Γυρίστε τις φέτες στη μέση. Αποσύρετε από τη φωτιά.
- Φτιάξτε το dressing: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου, το χυμό λάιμ, το sambal oelek και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.
- Συναρμολογήστε τα μπολ: Βάλτε μια γενναιόδωρη ποσότητα μαρουλιού και noodles ρυζιού σε κάθε μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τα τουρσί λαχανικά.
- Από πάνω βάλτε το tofu κάρι. Περιχύστε με λίγο dressing και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο δυόσμο και κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.
- Για αποθήκευση, κρατήστε το tofu, τα noodles και τα τουρσί λαχανικά σε ξεχωριστά δοχεία και συναρμολογήστε τα λίγο πριν το σερβίρισμα.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, μαρινάρετε τις φέτες tofu στη σάλτσα κάρι για 15 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε συνδυασμό τραγανών λαχανικών για τα τουρσί, όπως ραπανάκι daikon ή πιπεριά.
- Αν προτιμάτε πιο ήπιο dressing, μειώστε το sambal oelek σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βασισμένη σε συνταγή από Vegan Richa