Μπούτια κοτόπουλου με βαλσάμικο και λεμόνι σε λαχταριστή σάλτσα
Ένα γρήγορο και γευστικό φαγητό στο τηγάνι με μπούτια κοτόπουλου που σερβίρονται με γλυκόξινη σάλτσα βαλσάμικου και λεμονιού και μαλακά καραμελωμένα κρεμμύδια.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο25 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος αλλά θέλεις ένα φαγητό που να σε γεμίζει, αυτό το πιάτο με μπούτια κοτόπουλου σε σάλτσα λεμονιού-βαλσάμικου είναι η λύση. Η σάλτσα ετοιμάζεται στο λεπτό – ξινίζει ευχάριστα από το ξίδι και το λεμόνι, γλυκαίνει λίγο από την καστανή ζάχαρη και δένει με λίγο βούτυρο στο τέλος για βελούδινη υφή.
Το κοτόπουλο σιγομαγειρεύεται στη σάλτσα και γίνεται τρυφερό, ενώ το κόκκινο κρεμμύδι δίνει μια γλύκα που ταιριάζει υπέροχα με τα φρέσκα εσπεριδοειδή. Σέρβιρέ το με ρύζι, πουρέ πατάτας ή χωριάτικο ψωμί – θα θέλεις να μαζέψεις όλη τη σάλτσα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου με τη σκόνη σκόρδου και από 1/4 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι. Τα τοποθετούμε στο καυτό τηγάνι και τα ψήνουμε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές, περίπου 6-8 λεπτά συνολικά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και τα σκεπάζουμε να μείνουν ζεστά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι σε φέτες. Σοτάρουμε ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να πάρει χρώμα, περίπου 3 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον ζωμό κότας, το βαλσάμικο ξίδι, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, την καστανή ζάχαρη, το θυμάρι και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι (1/4 κουταλάκι από το καθένα). Αδειάζουμε το μείγμα στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τον πάτο για να λιώσουν τα καμένα υπολείμματα. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο (μαζί με τα υγρά που έχει βγάλει) στο τηγάνι.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι μισόκλειστο και σιγοβράζουμε γυρίζοντας τα μπούτια κάθε τόσο, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα και το εσωτερικό θερμόμετρο να δείχνει 165°F στο πιο χοντρό σημείο του κοτόπουλου (μακριά από το κόκαλο), περίπου 10-15 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα. Ρίχνουμε το βούτυρο στη σάλτσα, ανακατεύουμε να λιώσει και περιχύνουμε το κοτόπουλο.
💡 Συμβουλές
- Αν προτιμάς, χρησιμοποίησε φιλέτο από μπούτι χωρίς κόκαλο· μείωσε τον χρόνο ψησίματος κατά περίπου 5 λεπτά.
- Η σάλτσα έχει έντονη ξινίλα – μπορείς να αυξομειώσεις τη ζάχαρη ή το λεμόνι ανάλογα με το γούστο σου.
- Σέρβιρε με ρύζι, πουρέ πατάτας ή χωριάτικο ψωμί για να μαζέψεις όλη την πεντανόστιμη σάλτσα.
Βασισμένη σε συνταγή από EatingWell