Muffuletta Σάντουιτς Νέας Ορλεάνης με Σπιτική Τζαρντινιέρα
Ένα κλασικό σάντουιτς της Νέας Ορλεάνης, γεμάτο αλλαντικά, προβολόνε και μια πικάντικη τουρσί λαχανικών, την τζαρντινιέρα.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες2
Το muffuletta είναι ένα αγαπημένο σάντουιτς της Νέας Ορλεάνης, που πρωτοεμφανίστηκε το 1906 στο Central Grocery Co. Στρώνουμε ιταλικά αλλαντικά και τυρί σε ένα στρογγυλό ψωμί με σουσάμι, αλλά εδώ χρησιμοποιούμε μια τσουρέκια για ευκολία.
Το μυστικό είναι η τζαρντινιέρα, μια ζωηρή τουρσί λαχανικών που δίνει τραγανή υφή και οξύτητα. Θα χρειαστεί να την ετοιμάσετε δύο μέρες πριν, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα σάντουιτς χορταστικό και δροσερό—ιδανικό για πικνίκ ή γρήγορο μεσημεριανό.
Υλικά
Μερίδες
Για την τζαρντινιέρα (βγάζει περίπου 800γρ.)
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Για την τζαρντινιέρα, καβουρδίζουμε το φύλλο δάφνης και τα πιπέρια σε στεγνό τηγάνι για 3-4 λεπτά μέχρι να βγάλουν άρωμα, και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τις νιφάδες τσίλι και τη ρίγανη και τα φέρνουμε σε σιγανό βρασμό. Προσθέτουμε το δάφνη και τα πιπέρια, και αφήνουμε να αρωματιστούν για 5 λεπτά.
- Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο δοχείο (περίπου 5 λίτρα), και σουρώνουμε το υγρό του τουρσί πάνω από τα λαχανικά (πετάμε το δάφνη και τα πιπέρια). Σκεπάζουμε το δοχείο και το κρατάμε σε δροσερό μέρος για 2 μέρες πριν το χρησιμοποιήσουμε. Όταν είναι έτοιμο, σουρώνουμε και πετάμε το υγρό, και χτυπάμε τα λαχανικά στο μπλέντερ για να γίνουν ένας χοντρός πουρές (δείτε συμβουλή).
- Απλώνουμε τζαρντινιέρα σε κάθε μισό ψωμί. Στο κάτω κομμάτι απλώνουμε το coppa, μετά τη μορταδέλα και στη συνέχεια το σαλάμι. Τελειώνουμε με το προβολόνε και σκεπάζουμε με το άλλο μισό ψωμί.
- Αν θέλουμε το σάντουιτς ζεστό, το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F (325°F με αέρα) για περίπου 5 λεπτά (ή το σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου). Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Ετοιμάστε την τζαρντινιέρα τουλάχιστον 2 μέρες πριν για καλύτερη γεύση· διατηρείται στο ψυγείο έως 2 εβδομάδες.
- Αν δεν έχετε μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα λαχανικά τουρσί με το χέρι.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε τα αλλαντικά και προσθέστε επιπλέον προβολόνε ή ψητά λαχανικά.
Βασισμένη σε συνταγή από Delicious Magazine