Name: Νόστιμο Κοτόπουλο με Λουκάνικο Gumbo
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι, συν 2 κουταλιές της σούπας; 4 φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους; 1 λίβρα λουκάνικο andouille, ή καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε κομμάτια; ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 3 κοτσάνια σέλερι, ψιλοκομμένα; 2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες; 1 φλιτζάνι κατεψυγμένη μπάμια, κομμένη; 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο; 2 φύλλα δάφνης; 3 κ.σ. κατζούν μπαχαρικά χαμηλά σε αλάτι, κατά προτίμηση σπιτικά; 6–8 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου; 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε ροδέλες; ⅓ φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος, χωρισμένος

Νόστιμο Κοτόπουλο με Λουκάνικο Gumbo

Ένα χορταστικό gumbo σε νότιο στυλ με τρυφερό κοτόπουλο, καπνιστό λουκάνικο και πλούσιο, σκούρο ρου.

Προετοιμασία15 λεπτά

Μαγείρεμα1h 45m

Σύνολο2h

ΔυσκολίαΜέτρια

Μερίδες6

Αυτό το gumbo είναι ένα κλασικό νότιο πιάτο που συνδυάζει βαθιές γεύσεις από ένα σκούρο ρου, ροδισμένο κοτόπουλο και καπνιστό λουκάνικο. Είναι ιδανικό για ένα χορταστικό δείπνο, σερβιρισμένο με ρύζι.

Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι η υπομονή με το ρου—το μαγείρεμά του αργά μέχρι να πάρει ένα πλούσιο καφέ χρώμα δίνει στο gumbo τη χαρακτηριστική του γεύση ξηρών καρπών και την πηχτή υφή του.

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν ένα βαθύ χρώμα. Μην ανακατεύουμε πολύ συχνά.
Βγάζουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι λάδι και το αλεύρι στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να πάρει καφέ χρώμα και να μυρίσει ξηρούς καρπούς.
Μόλις το ρου αποκτήσει το επιθυμητό χρώμα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και τις πιπεριές. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τη μπάμια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Το μείγμα θα φαίνεται λίγο ινώδες.
Προσθέτουμε το ροδισμένο κοτόπουλο και το λουκάνικο και τον ζωμό στην κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μισό μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και σερβίρουμε πάνω από ρύζι με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

💡 Συμβουλές

Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
Αν προτιμάτε πιο πικάντικο gumbo, χρησιμοποιήστε κανονικό κατζούν μπαχαρικά αντί για χαμηλά σε αλάτι.
Σερβίρετε με λευκό ρύζι και καυτερή σάλτσα στο πλάι.

Βασισμένη σε συνταγή από Spend With Pennies

Νόστιμο Κοτόπουλο με Λουκάνικο Gumbo

Υλικά

Εκτέλεση

💡 Συμβουλές

Μπορεί να σας αρέσουν

Στρομπόλι με Κορν Μπιφ και Λάχανο τουρσί

Κοτόπουλο τυλιγμένο σε τσόριζο με πικάντικες πατάτες γλυκοπατάτας

Κετογονικό κοτόπουλο φούρνου με λαχανικά και αφράτο μπισκότο αμυγδάλου

Πικάντικα Μπουτάκια Κοτόπουλου με Τζαμαϊκανή Μαρινάδα Jerk