Ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο με καραμελωμένα ασκαλώνια
Ένα εντυπωσιακό αλλά απλό ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο με τραγανή πέτσα, ζουμερό κρέας και άρωμα δεντρολίβανου, σκόρδου και λεμονιού, ψημένο πάνω από καραμελωμένα ασκαλώνια σε ένα ταψί.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 10m
- Σύνολο2h 20m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το ψητό κοτόπουλο είναι ένα κλασικό κυριακάτικο φαγητό που πάντα εντυπωσιάζει. Με μόλις 10 λεπτά προετοιμασία, θα έχετε τραγανή, χρυσαφένια πέτσα και ζουμερό, τρυφερό κρέας, αρωματισμένο με φρέσκο δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι.
Το μυστικό είναι ότι το κοτόπουλο ψήνεται πάνω σε μια στρώση από ασκαλώνια, τα οποία καραμελώνουν υπέροχα με τα ζουμιά του. Όλα ψήνονται μαζί σε ένα σκεύος, είτε σε γάστρα είτε σε κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο, και το καθάρισμα είναι παιχνιδάκι. Ιδανικό για κυριακάτικο τραπέζι ή γιορτινό γεύμα.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 45 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις πάνω-κάτω). Βάζουμε τα ασκαλώνια κομμένα στα τέσσερα σε ένα ταψί ή σε μια γάστρα ή σε κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο (10 ίντσες ή 25 εκ. περίπου).
- Στεγνώνουμε καλά το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας – έτσι θα γίνει η πέτσα τραγανή. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με τα ολόκληρα κλωνάρια δεντρολίβανου, τα μισά λεμόνια και τα μισά σκόρδα. Δένουμε τα μπούτια με σπάγκο και διπλώνουμε τις φτερούγες από κάτω.
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα το κοτόπουλο παντού. Πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
- Τοποθετούμε το κοτόπουλο πάνω από τα ασκαλώνια στο ταψί. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με το μαλακό βούτυρο.
- Ψήνουμε για 60 έως 75 λεπτά, μέχρι το εσωτερικό θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του μπούτι να δείξει 165°F.
- Αφήνουμε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί στο ταψί για 15 λεπτά πριν το κόψουμε. Σερβίρουμε με τα καραμελωμένα ασκαλώνια από τον πάτο του ταψιού.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή πέτσα, αφήστε το κοτόπουλο ακάλυπτο στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ να στεγνώσει, ή σκουπίστε το πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
- Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο μαγειρικής για να σιγουρευτείτε ότι το κοτόπουλο ψήθηκε σωστά χωρίς να παραψηθεί.
- Αν δεν έχετε σπάγκο, δεν πειράζει – απλά αφήστε τα μπούτια λυτά, το ψήσιμο είναι το ίδιο.
Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie