Κολοκυθάκια γεμιστά με γαλοπούλα, γέμιση και γλυκοπατάτα
Μια πρωτότυπη συνταγή για να αξιοποιήσετε τα περισσεύματα των Χριστουγέννων: γεμιστά κολοκυθάκια (ζυμαρικά) με γαλοπούλα, γέμιση και γλυκοπατάτα, ψημένα στο φούρνο με τυρί και σερβιρισμένα με ζεστό ζωμό.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτή η συνταγή μεταμορφώνει τα περισσεύματα γαλοπούλας, γέμισης και γλυκοπατάτας σε ένα χορταστικό και απολαυστικό γεύμα. Ο συνδυασμός της κρεμώδους γλυκοπατάτας, της αλμυρής γαλοπούλας και της τυρένιας γέμισης είναι σίγουρο ότι θα αρέσει σε όλους, ιδανικό για ένα δείπνο μετά τις γιορτές.
Τα μεγάλα κολοκυθάκια (ζυμαρικά) είναι το τέλειο «καλούπι» για αυτή τη γεμιστή γέμιση, ενώ το τριμμένο παρμεζάνα δημιουργεί μια χρυσαφένια, αφράτη κρούστα. Σερβίρονται με ζεστό ζωμό γαλοπούλας για ένα ανακουφιστικό και νόστιμο γεύμα που θυμίζει δεύτερη ημέρα των Ευχαριστιών.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F (αντιστάσεις). Βράζουμε τα κολοκυθάκια (ζυμαρικά) σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, τη γαλοπούλα σε κυβάκια, τη μαγειρεμένη γέμιση και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατεύουμε καλά.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τον πουρέ γλυκοπατάτας και τη σκόνη τσίλι (αν τη χρησιμοποιήσουμε).
- Γεμίζουμε κάθε βρασμένο κολοκυθάκι με 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα γαλοπούλας-γέμισης και από πάνω βάζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα γλυκοπατάτας.
- Τοποθετούμε τα γεμιστά κολοκυθάκια σε ένα λαδωμένο ταψί διαστάσεων 11x7 ίντσες (περίπου 28x18 εκ.). Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με την τριμμένη παρμεζάνα.
- Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν καλά και να λιώσει το τυρί.
- Σερβίρουμε τα γεμιστά κολοκυθάκια ζεστά, με τον ζεστό ζωμό γαλοπούλας στο πλάι ή περιχυμένο από πάνω.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τραγανή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο τα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γαλοπούλα με κοτόπουλο που περίσσεψε.
- Αν δεν έχετε ζωμό γαλοπούλας, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή μια ελαφριά σάλτσα μπεσαμέλ.
Βασισμένη σε συνταγή από Taste of Home