Πικάντικη σαλάτα με κόκκινο και πράσινο λάχανο
Μια τραγανή, πικάντικη σαλάτα από τριμμένο κόκκινο και πράσινο λάχανο, με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ με άνηθο και σκόρδο. Ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά και ταιριάζει υπέροχα με ψητά κρέατα ή μπέργκερ.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η σαλάτα είναι όλη η μαγεία της ισορροπίας: η ελαφριά γλύκα του κόκκινου λάχανου συναντά το πιο ήπιο πράσινο λάχανο, μαζί με ένα δυνατό ντρέσινγκ από μηλόξιδο και λεμόνι. Ο ξερός άνηθος δίνει ένα υπέροχο βοτανικό άρωμα, ενώ το ελαιόλαδο την κάνει πλούσια και βελούδινη.
Προσθέστε κατά βούληση λίγο ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι για έξτρα τραγανάδα, ή θρυμματίστε από πάνω κατσικίσιο τυρί ή φέτα – ανεβάζει αυτή τη λιτή σαλάτα σε άλλο επίπεδο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε λίγες ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας για μια αλμυρή νότα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για μια ώρα πριν τη σερβίρετε για καλύτερη γεύση.
Υλικά
προαιρετικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα από κόκκινο και πράσινο λάχανο όπως αναφέρεται. Βάλτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στο ίδιο μπολ, προσθέστε τον ξερό άνηθο, το αλάτι, το σκόρδο (σε σκόνη ή φρέσκο), το μηλόξιδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν.
- Αφήστε τη σαλάτα για λίγα λεπτά να μαριναριστεί, μετά δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση—προσθέστε περισσότερο αλάτι, ξίδι ή λεμόνι αν θέλετε.
- Αν χρησιμοποιείτε, ρίξτε τώρα το ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή ανακατέψτε τις κομμένες καρδιές αγκινάρας. Πασπαλίστε με θρυμματισμένο τυρί λίγο πριν σερβίρετε.
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα πριν σερβίρετε, για να ενωθούν όλες οι γεύσεις. Διατηρείται καλά στο ψυγείο για μία ημέρα, αλλά μετά χάνει την τραγανότητά του.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο όλο το βράδυ—απλά θα είναι λιγότερο τραγανή.
- Χρησιμοποιήστε μαντολίνο ή χοντρό τρίφτη για λεπτές λωρίδες, ή ένα κοφτερό μαχαίρι για πιο χοντρές.
- Αν την ετοιμάζετε από πριν, προσθέστε το τυρί λίγο πριν σερβίρετε για να παραμείνει φρέσκο.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship