Πικάντικη Σούπα Φακής με Καρύδα
Μια κρεμώδης, ελαφρώς πικάντικη σούπα φακής με γάλα καρύδας και μείγμα κάρι και κουρκουμά, ιδανική για ένα ζεστό γεύμα.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες5
Αυτή η χορταστική σούπα συνδυάζει τις γήινες πράσινες φακές με τον πλούτο του γάλακτος καρύδας και μια απαλή ζεστασιά από κάρι και κουρκουμά. Τα λαχανικά—πράσο, καρότο και πατάτα—δίνουν υφή και γλύκα, κάνοντάς την ένα χορταστικό γεύμα σε ένα σκεύος.
Είναι μια γρήγορη και εύκολη συνταγή που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα, ιδανική για πολυάσχολες καθημερινές. Σερβίρετέ τη με φρέσκο ψωμί ή μια πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες, θρεπτικό δείπνο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το πράσο σε λεπτές ροδέλες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το κάρι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει. Σβήνουμε με το γάλα καρύδας.
- Ρίχνουμε το πράσο, τα καρότα, τις πατάτες, τον κουρκουμά, το τσίλι και τον ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τις φακές από την κονσέρβα και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν καλά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται και σερβίρουμε ζεστή.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πηχτή σούπα, λιώνουμε μερικές φακές με ένα πιρούνι πριν σερβίρουμε.
- Γαρνίρουμε με φρέσκο κόλιανδρο ή λίγο λεμόνι για περισσότερη φρεσκάδα.
- Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες και μπορεί να καταψυχθεί.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stories