Πίτα Καταΐφι με Τυριά, Μπέικον και Μανιτάρια
Μια μοναδική πίτα με βελούδινη, κρεμώδη γέμιση τυλιγμένη σε χρυσαφένιο, τραγανό φύλλο καταΐφι.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 15m
- Σύνολο1h 45m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η πίτα συνδυάζει το λεπτό, ξυρισμένο φύλλο καταΐφι με μια πλούσια γέμιση από λιωμένα τυριά, καπνιστό μπέικον και μανιτάρια, όλα δεμένα με μια βελούδινη μπεσαμέλ. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με υπέροχη υφή, άνετο και εντυπωσιακό ταυτόχρονα.
Ιδανική ως χορταστικό συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο, αυτή η πίτα καταΐφι ψήνεται μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και να γίνει τραγανή. Αφήστε τη να σταθεί για λίγο μετά το ψήσιμο για να κόβεται πιο εύκολα και σερβίρετε τη ζεστή για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και την κρεμώδη υφή της.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τα μανιτάρια και το μπέικον, και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Για την μπεσαμέλ, λιώνουμε 6 κουταλιές βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να γίνει μια πάστα. Ρίχνουμε το γάλα σταδιακά, σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα – δεν πρέπει να γίνει πολύ πηχτή, γιατί θα πήξει κι άλλο όταν προσθέσουμε το τυρί.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά. Έπειτα, ενσωματώνουμε το μείγμα μπέικον-μανιταριών και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα.
- Βγάζουμε το φύλλο καταΐφι από τη συσκευασία. Με τα χέρια, ξεχωρίζουμε απαλά τα κλωνάρια, τραβώντας τα ελαφρά αν είναι κολλημένα, για να γίνουν αφράτα και εύκολα στο στρώσιμο.
- Λιώνουμε τα 150 γρ. βούτυρο. Με ένα πινέλο, βουτυρώνουμε τον πάτο και τα τοιχώματα ενός ταψιού (περίπου 20x30 εκ.). Στρώνουμε το 1/3 του καταΐφι ομοιόμορφα, περιχύνουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο, και από πάνω στρώνουμε άλλο 1/3, περιχύνοντας ξανά με βούτυρο. Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο καταΐφι, πιέζοντας απαλά με τα χέρια για να μην υπάρχουν κενά. Αλείφουμε καλά την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 350°F για περίπου 75 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ωραία και να γίνει τραγανό. Αφήνουμε την πίτα να σταθεί για 30 λεπτά πριν την κόψουμε με κοφτερό μαχαίρι και τη σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το μπέικον και προσθέστε άλλα 100γρ μανιτάρια ή λίγο ψιλοκομμένο σπανάκι.
- Αν χρησιμοποιήσετε φύλλο κρούστας αντί για καταΐφι, βουτυρώστε κάθε φύλλο και στρώστε τα όπως σε μια κλασική πίτα.
- Το να αφήσετε την πίτα να σταθεί μετά το ψήσιμο βοηθά στο να κόβεται πιο καθαρά και να δέσουν οι γεύσεις.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish