Πίτα με ντομάτα και φέτα σε φύλλο
Μια αλμυρή πίτα με φύλλο, γεμιστή με αργά μαγειρεμένη ντομάτα και κρεμμύδι, εμπλουτισμένη με φέτα και αρωματικά βότανα.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h 50m
- Σύνολο2h 20m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες12
Αυτή η πίτα ντομάτας είναι ένας ύμνος στα καλοκαιρινά αρώματα, συνδυάζοντας γλυκά καραμελωμένα κρεμμύδια με ώριμες ντομάτες και πικάντικη φέτα. Η γέμιση σιγοβράζεται μέχρι να δέσει και να συμπυκνωθεί, και στη συνέχεια στρώνεται ανάμεσα σε τραγανά φύλλα.
Ιδανική ως κυρίως πιάτο με μια πράσινη σαλάτα ή ως χορταστικό ορεκτικό, αυτή η πίτα είναι εκπληκτικά εύκολη. Το σιμιγδάλι βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας, κρατώντας το φύλλο τραγανό και τη γέμιση ζουμερή.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια ή σε φέτες και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φέτες και το θυμάρι, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και τον πελτέ, και ανακατεύουμε καλά.
- Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
- Θρυμματίζουμε τη φέτα μέσα στη γέμιση και προσθέτουμε τη ρίγανη, τον βασιλικό και το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 340°F στις αντιστάσεις.
- Λαδώνουμε ένα ταψί 28x36 εκ. με ελαιόλαδο. Στρώνουμε ένα φύλλο, το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και καλύπτουμε με άλλο φύλλο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 5 φύλλα συνολικά.
- Απλώνουμε όλη τη γέμιση πάνω από τα φύλλα. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, ραντίζοντας με ελαιόλαδο ανάμεσά τους.
- Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, χαράζουμε την πίτα σε 12 κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες εποχής.
- Αφήστε την πίτα να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά μετά το ψήσιμο για πιο καθαρές φέτες.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ξερό βασιλικό με φρέσκο· χρησιμοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης