Πίτα κολοκύθας με καραμέλα Jack Skellington

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F (στις αντιστάσεις).
2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε με σύρμα τον πουρέ κολοκύθας, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το ζαχαρούχο γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε 1 λεπτό να κρυώσει ελαφρώς και έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύοντας απαλά. Αφήνουμε στην άκρη.
3. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο ζύμης και το στρώνουμε σε ταψάκι για πίτα διαμέτρου 8 ιντσών (περίπου 20 εκατοστά). Ρίχνουμε τη γέμιση κολοκύθας από πάνω.
4. Με ένα κουτάλι βάζουμε την καραμέλα πάνω από τη γέμιση. Με ένα μαχαίρι ή το πίσω μέρος του κουταλιού κάνουμε απαλές στροβιλιστές κινήσεις, ώστε να δημιουργηθεί ένα μαρμάρινο σχέδιο. Δεν ανακατεύουμε τελείως.
5. Τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο από πάνω. Κόβουμε την περίσσια ζύμη γύρω-γύρω και τσιμπάμε τις άκρες για να σφραγίσουμε.
6. Με μια οδοντογλυφίδα σχεδιάζουμε το πρόσωπο του Jack Skellington στο πάνω φύλλο: δύο μεγάλα μάτια και ένα στόμα με ράμματα. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε κατά μήκος των γραμμών και αφαιρούμε τη ζύμη από τα σημεία που θα φαίνεται η γέμιση. (Συμβουλή: πρώτα κόψτε τα ράμματα και μετά τη γραμμή του στόματος – είναι πιο εύκολο.)
7. Ψήνουμε την πίτα για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 350°F, σκεπάζουμε χαλαρά την πίτα με αλουμινόχαρτο (για να μην σκουρήνει η γέμιση που φαίνεται) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 38 με 40 λεπτά.
8. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.