Πλεξούδες κανέλας με βούτυρο
Αφράτες, γλυκές πλεξούδες βουτύρου με άρωμα κανέλας, ιδανικές για ένα ξεχωριστό πρωινό ή για γιορτινό τραπέζι.
- Προετοιμασία8h
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο8h 15m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτές οι πλεξούδες βουτύρου είναι ένα εντυπωσιακό γλυκό ψωμί: αφράτες, με γέμιση βουτύρου και κανέλας και ένα ελαφρύ γλάσο ζάχαρης άχνης. Η ζύμη ετοιμάζεται εύκολα, αλλά χρειάζεται ολονύκτια παραμονή στο ψυγείο, οπότε είναι ιδανικές για να τις φτιάξετε από το προηγούμενο βράδυ.
Μόλις βγουν από τον φούρνο, χρυσαφένιες και μοσχομυριστές, θα καταλάβετε γιατί άξιζε η αναμονή. Σερβίρονται ζεστές, με γλάσο που στάζει, και εξαφανίζονται σε λίγα λεπτά.
Υλικά
Μερίδες
Ζύμη
Γέμιση
Γλάσο
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ που αντέχει στον φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε την ξινή κρέμα, 1/2 φλιτζ. ζάχαρη, 1/2 φλιτζ. βούτυρο και 1 κουτ. γλ. αλάτι. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το βούτυρο, περίπου 45 δευτερόλεπτα, και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
- Στον κάδο του mixer, διαλύουμε τη μαγιά σε 1/2 φλιτζ. χλιαρό νερό. Περιμένουμε 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέτουμε το μείγμα με την κρέμα (ελαφρώς κρύο), τα αυγά και 4 φλιτζ. αλεύρι. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες (ή όλη νύχτα).
- Όσο κρυώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο (3/4 φλιτζ.), 3/4 φλιτζ. ζάχαρη, 3/4 φλιτζ. καστανή ζάχαρη, 9 κουτ. σούπας αλεύρι και 2 κουτ. σούπας κανέλα. Αφήνουμε στην άκρη.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε την κρύα ζύμη. Τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο παραλληλόγραμμο, περίπου 20 x 28 εκ.
- Απλώνουμε το 1/4 της γέμισης καταμήκος της κάθε ζύμης, αφήνοντας περίπου 1 εκ. κενό πάνω και κάτω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ροδάκι, κόβουμε περίπου 12 λωρίδες εκατέρωθεν της γέμισης, με φορά προς τα έξω.
- Ξεκινώντας από πάνω, σταυρώνουμε εναλλάξ τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση, για να σχηματιστεί ένα πλεκτό μοτίβο. Πιέζουμε τις άκρες για να κλείσουν. Τοποθετούμε τις πλεξούδες σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί. Σκεπάζουμε με πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375°F. Ψήνουμε τις πλεξούδες για 15-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε σε σχάρα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Όσο είναι ακόμα ζεστές, ετοιμάζουμε το γλάσο: Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη, το γάλα και μια πρέζα αλάτι, μέχρι να γίνει ένα λείο γλάσο. Περιχύνουμε τις ζεστές πλεξούδες και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο τουλάχιστον 8 ώρες· έτσι αποκτά γεύση και πλάθεται πιο εύκολα.
- Αν η ζύμη κολλάει στο άνοιγμα, αλευρώστε ελαφρά τον πάγκο εργασίας.
- Οι πλεξούδες με γλάσο τρώγονται καλύτερα την ημέρα που ψήνονται, αλλά μπορείτε να ζεστάνετε όσες περισσέψουν σε ζεστό φούρνο για λίγα λεπτά.
Βασισμένη σε συνταγή από My Kitchen Escapades