Πλούσια Ρεβιθόσουπα με Λεμόνι και Ρίγανη
Μια απλή, 6-υλικών ελληνική ρεβιθόσουπα με ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη – χορταστική, θρεπτική και γεμάτη γεύση.
- Μαγείρεμα2h 30m
- Σύνολο1h
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η κλασική ελληνική σούπα είναι βασικό πιάτο σε πολλά σπίτια, ειδικά τη νηστεία ή τις κρύες μέρες του χειμώνα. Ο συνδυασμός τρυφερών ρεβιθιών, αρωματικής ρίγανης και μιας δροσερής νότας λεμονιού δημιουργεί ένα ανακουφιστικό μπολ που είναι ταυτόχρονα χορταστικό και υγιεινό.
Φτιαγμένη με λίγα μόνο καθημερινά υλικά, αυτή η συνταγή αφήνει τις φυσικές γεύσεις να λάμψουν. Τα ρεβίθια πρώτα βράζονται για λίγο για να μαλακώσει η φλούδα τους, και στη συνέχεια σιγοβράζονται με κρεμμύδι, σκόρδο και ελαιόλαδο μέχρι να γίνει η σούπα πηχτή και βελούδινη. Μια τελευταία πινελιά λεμονιού και ρίγανης αναδεικνύει το πιάτο και το κάνει πραγματικά ελληνικό.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με άφθονο φρέσκο νερό. Τα βράζουμε για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 5 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα στραγγισμένα ρεβίθια και το καυτό νερό ή ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2-3 ώρες, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.
- Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει η σούπα στο επιθυμητό σημείο.
- Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ξερή ρίγανη. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.
- Για χύτρα ταχύτητας: Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 5 κουταλιές ελαιόλαδο στη λειτουργία σοταρίσματος. Προσθέτουμε ρεβίθια, νερό/ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε υπό πίεση στο δυνατό για 20 λεπτά, κάνουμε απότομη εκτόνωση. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και είτε μεταφέρουμε σε κατσαρόλα για να πήξει στο μάτι είτε χρησιμοποιούμε τη λειτουργία σοταρίσματος για 15 λεπτά. Προσθέτουμε λεμόνι και ρίγανη στα τελευταία 2 λεπτά. Αφήνουμε 5 λεπτά πριν σερβίρουμε. Για πιο πηχτή σούπα, πολτοποιούμε 1-2 κουτάλες σούπας και τις ανακατεύουμε πίσω.
💡 Συμβουλές
- Το μούλιασμα των ρεβιθιών από το προηγούμενο βράδυ είναι απαραίτητο για ομοιόμορφο ψήσιμο και κρεμώδη υφή.
- Για πιο πηχτή σούπα, πολτοποιήστε ένα φλιτζάνι από τα βρασμένα ρεβίθια με λίγο ζωμό και ανακατέψτε τα ξανά.
- Σερβίρετε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκια ρίγανη αν έχετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Real Greek Recipes