Πλούσια Σούπα Κοτόπουλου με Ρύζι και Φρέσκα Λαχανικά

Μια ανακουφιστική, σπιτική σούπα γεμάτη τρυφερό στήθος κοτόπουλου, ρύζι και ποικιλία φρέσκων λαχανικών, σιγοβρασμένη σε έναν γευστικό ζωμό.

Αυτή η πλούσια σούπα με κοτόπουλου είναι το τέλειο γεύμα της μιας κατσαρόλας, ιδανική για ένα ζεστό βράδυ. Είναι γεμάτη με πολύχρωμα λαχανικά όπως καρότα, κολοκυθάκι και ντομάτες, μαζί με τρυφερό κοτόπουλο και ρύζι, όλα σιγοβρασμένα σε έναν πλούσιο, σπιτικό ζωμό.

Η συνταγή είναι απλή και χρησιμοποιεί βασικά υλικά, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια βαθιά χορταστική και θρεπτική σούπα. Ο φρέσκος άνηθος και ο χυμός λεμονιού που προστίθονται στο τέλος φωτίζουν τις γεύσεις και δίνουν μια υπέροχη, φρέσκια γεύση.

Υλικά

Μερίδες 6

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη γάστρα με χοντρή βάση, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε κρεμμύδι, καρότα, σέλινο, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
  2. Μεταφέρουμε τα λαχανικά στα πλάγια της γάστρας, βάζουμε το στήθος στο κέντρο και αλατοπιπερώνουμε και θυμάρι. Ψήνουμε χωρίς να πάρει χρώμα, 5 λεπτά, γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και προσθέτουμε νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε φωτιά και σιγοβράζουμε με καπάκι, μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 25 λεπτά.
  3. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια λαμαρίνα και το κόβουμε μικρά κομμάτια. Επιστρέφουμε το κοτόπουλο πίσω στη σούπα μαζί με ρύζι, ντομάτι, κολοκυθάκι. Συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι είναι τρυφερό και ο ζωμός μειώνεται, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε άνηθο και χυμό λεμονιού.
  4. Προσθέτουμε άνηθο και χυμό λεμονιού κατά βούληση.
  5. Σερβίρουμε ζεστή.

💡 Συμβουλές

  • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το στήθος με μπούτια κοτόπουλου για πιο πλούσια γεύση.
  • Αν προτιμάτε πιο πυκνή σούπα, λιώστε με ένα σφήνα μερικά μαγειρεμένα λαχανικά πριν προσθέσετε το ρύζι.
  • Φυλάξτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο για 3 ημέρες ή παγώστε για 3 μήνες.
#Αμερικάνικη#Υγιεινό#Σε μία κατσαρόλα#Χειμώνας

Βασισμένη σε συνταγή από FeelGoodFoodie