Πλούσια Σούπα με Φακές Chana Dal και Κάρυ Κύμινου

Εκτέλεση

1. Μουλιάστε τις φακές chana dal για τουλάχιστον 1 ώρα, ή ιδανικά όλη νύχτα. Στραγγίστε τις φακές που έχουν μουλιάσει και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Αν το νερό αρχίσει να αφρίζει υπερβολικά, ανασηκώστε ελαφρώς το καπάκι για να φεύγει ο ατμός.
2. Ενώ βράζουν οι φακές, ετοιμάστε τη βάση αναμειγνύοντας την ντομάτα, το σκόρδο, το τζίντζερ, τον κορίανδρο σε σκόνη, τον κουρκουμά, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν με 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να πολτοποιηθούν καλά και να γίνουν ένα λείο μείγμα.
3. Προσθέστε το πολτοποιημένο μείγμα ντομάτας και το αλάτι στις φακές που σιγοβράζουν. Σκεπάστε ξανά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν. Λιώστε απαλά μερικές από τις φακές στο πλάι της κατσαρόλας για να βοηθήσετε στην πήξη της σούπας και να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
4. Ετοιμάστε το σοτάρισμα (tempering): Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και σοτάρετε για περίπου 30-60 δευτερόλεπτα μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα. Προσθέστε την ασαφέτιδα. Ρίξτε το μισό από αυτό το αρωματισμένο με λάδι μείγμα, το garam masala και το υπόλοιπο πιπέρι καγιέν στην σούπα που σιγοβράζει. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε, γαρνίροντας με το υπόλοιπο αρωματισμένο λάδι.