Πλούσια Τοσκανέζικη Σούπα με Τορτελίνι, Λουκάνικο και Φασόλια
Μια γρήγορη σούπα σε ένα μόνο σκεύος, γεμάτη πρωτεΐνη και πράσινα λαχανικά, ιδανική για ένα ζεστό βραδινό γεύμα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο40 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η σούπα εμπνευσμένη από την Τοσκάνη συνδυάζει τρυφερά τορτελίνι με τυρί, αλμυρό λουκάνικο κοτόπουλου και κρεμώδη λευκά φασόλια σε έναν πλούσιο ζωμό ντομάτας. Είναι ένα χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται σε λιγότερο από μία ώρα, ιδανικό για πολυάσχολα βράδια.
Το σπανάκι δίνει χρώμα και θρεπτικά συστατικά, ενώ οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς προσφέρουν μια ελαφριά πικάντικη νότα. Σερβίρετε με άφθονο τριμμένο παρμεζάνα για μια τελική πινελιά που δένει όλες τις γεύσεις.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα λουκάνικα κοτόπουλου κομμένα σε ροδέλες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά.
- Ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, την τριμμένη ντομάτα και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα.
- Φέρνουμε τη σούπα σε βρασμό και ρίχνουμε τα τορτελίνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαγειρευτούν τα τορτελίνι, περίπου 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα στραγγισμένα λευκά φασόλια και το σπανάκι baby. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί το σπανάκι, περίπου 2 λεπτά.
- Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με τριμμένη παρμεζάνα.
💡 Συμβουλές
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών και αντικαταστήστε το λουκάνικο κοτόπουλου με φυτικής βάσης εναλλακτική.
- Αν προτιμάτε πιο πηχτή σούπα, λιώστε μερικά από τα λευκά φασόλια πριν τα προσθέσετε.
- Τα υπόλοιπα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο έως 3 ημέρες· τα τορτελίνι θα απορροφήσουν υγρά, οπότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ζωμό όταν τα ξαναζεσταίνετε.
Βασισμένη σε συνταγή από Delish