Κρεμώδης Σούπα Κολοκύθας Φούρνου

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε προσεκτικά την κολοκύθα στη μέση, από το κοτσάνι μέχρι τη βάση. Αφαιρούμε τα σπόρια με ένα κουτάλι ή με μια κουτάλα παγωτού.
2. Περιχύνουμε τις κομμένες επιφάνειες με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με λίγες πρέζες αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε να καλυφθούν ομοιόμορφα. Τοποθετούμε τα μισά με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο ταψί και τρυπάμε τη φλούδα με ένα πιρούνι.
3. Ψήνουμε για 45 με 55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η σάρκα και να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο (σαν γάστρα), λιώνουμε το βούτυρο με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι, περίπου 8 με 10 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, την κανέλα, το μπαχάρι και το καγιέν. Ανακατεύουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
6. Βάζουμε τη σάρκα της ψημένης κολοκύθας στην κατσαρόλα (πετάμε τις φλούδες). Με μια ξύλινη κουτάλα, λιώνουμε την κολοκύθα και την ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά.
7. Προσθέτουμε τον ζωμό και δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε μερικώς και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
8. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε το ημίπαχο γάλα και το μέλι. Με ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει πολύ λεία. Αν χρησιμοποιήσουμε κανονικό μπλέντερ, δουλεύουμε σε δόσεις, γεμίζοντας το μπλέντερ μέχρι τη μέση και χτυπώντας προσεκτικά (η καυτή σούπα πιτσιλάει). Μεταφέρουμε τη σούπα σε μια καθαρή κατσαρόλα ή σε μια σουπιέρα.
9. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστή, με μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο και πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα κολοκυθόσπορα.