Ψητή Μεξικανική Μπριζόλα με Μαρινάδα Εσπεριδοειδών και Κόλιανδρου
Μια απλή αλλά απίστευτα γευστική ψητή μπριζόλα μαριναρισμένη σε λάιμ, σκόρδο και μπαχαρικά. Ιδανική για γρήγορο βραδινό ή καλοκαιρινό μπάρμπεκιου.
- Προετοιμασία2h
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο2h 10m
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Η carne asada είναι ένα κλασικό μεξικανικό πιάτο που αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεστε πολλά υλικά για απίστευτη γεύση. Το μυστικό είναι μια ζωντανή μαρινάδα με φρέσκο χυμό λάιμ, σκόρδο και κόλιανδρο, που μαλακώνει το κρέας και το γεμίζει με φρέσκες, ξινές νότες.
Ψημένο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει τέλεια, το κρέας κόβεται σε φέτες αντίθετα από την ίνα για μέγιστη τρυφερότητα. Σερβίρεται σε τάκος, πάνω σε σαλάτα ή απλά με ρύζι και φασόλια για ένα χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται γρήγορα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε το φλάνκ στέικ σε ένα γυάλινο ή μη αντιδραστικό ταψί (ή σε μια σακούλα τροφίμων που κλείνει). Περιχύνουμε με τη μαρινάδα και γυρίζουμε το κρέας να καλυφθεί καλά και από τις δύο πλευρές. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή κλείνουμε τη σακούλα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 έως 4 ώρες.
- Προθερμαίνουμε ένα γκριλ σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό. Ψήνουμε το κρέας για 5 με 7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθεί στο επιθυμητό σημείο (μέτριο-προς-γενναιόδωρο).
- Μεταφέρουμε το ψημένο κρέας σε ένα ξύλο κοπής και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, υπό γωνία και κόντρα στην ίνα. Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε τις φέτες σε μικρότερα κομμάτια πριν σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο τρυφερό αποτέλεσμα, κόψτε πάντα το κρέας κόντρα στην ίνα.
- Αν χρησιμοποιήσετε ξύλινα καλαμάκια για τάκος, μουλιάστε τα σε νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Το υπόλοιπο ψητό κρέας είναι εξαιρετικό σε σαλάτες ή κεσαντίγιες την επόμενη μέρα.
Βασισμένη σε συνταγή από Downshiftology