Ψητό βουτυρόκολο γεμιστό με μπέικον, μανιτάρια και σπανάκι
Ένα χορταστικό και γευστικό φθινοπωρινό πιάτο, όπου ψημένα μισά βουτυρόκολα γεμίζονται με μπέικον, μανιτάρια, σπανάκι και παρμεζάνα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα40 λεπτά
- Σύνολο50 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό το γεμιστό βουτυρόκολο είναι ένα εντυπωσιακό πιάτο για το φθινοπωρινό τραπέζι. Η γλύκα του ψημένου κολοκύθας συνδυάζεται υπέροχα με τη γέμιση από τραγανό μπέικον, μανιτάρια και σπανάκι.
Είναι ένα πλήρες γεύμα από μόνο του, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε και ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητό κοτόπουλο ή χοιρινό. Η γέμιση ετοιμάζεται γρήγορα όσο ψήνεται το κολοκύθι, οπότε είναι πρακτική επιλογή για ένα βραδινό γεύμα ή για ειδικές περιστάσεις.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F.
- Τοποθετούμε τα μισά βουτυρόκολα σε ένα ταψί, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 35–45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μπέικον. Το σοτάρουμε μέχρι να γίνει τραγανό, το βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί, κρατώντας 1–2 κουταλιές από το λίπος του στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια στο ζεστό λίπος και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσουν τα μανιτάρια. Ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το σπανάκι σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, την παρμεζάνα και τον μαϊντανό. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειαστεί.
- Γεμίζουμε τα ψημένα βουτυρόκολα με τη γέμιση. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο επιπλέον τυρί από πάνω. Ψήνουμε στο γκριλ για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για εξοικονόμηση χρόνου, μπορείτε να ψήσετε το βουτυρόκολο από πριν και να το ξαναζεστάνετε πριν το γεμίσετε.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το μπέικον και σοτάρετε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο.
- Η περισσευούμενη γέμιση είναι υπέροχη με ζυμαρικά ή σε φρυγανισμένο ψωμί.
Βασισμένη σε συνταγή από My Kitchen Escapades