Χαλούμι στο φούρνο με φασόλια βουτύρου και ρόδι
Ένα γρήγορο χορτοφαγικό δείπνο με χαλούμι χασελμπακ ψημένο πάνω σε γλυκιά-ξινή σάλτσα ντομάτας με φασόλια βουτύρου, που ολοκληρώνεται με τραγανό ντούκα από φιστίκια και φρέσκο δυόσμο.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτό το πιάτο μετατρέπει το ταπεινό χαλούμι σε πρωταγωνιστή: οι βαθιές χαρακιές σταυρωτά αφήνουν το τυρί να γίνει τραγανό στον φούρνο, ενώ απορροφά την πλούσια, ξινόγλυκη σάλτσα ντομάτας. Το ρόδι και το μέλι δίνουν μια γιορτινή γλύκα, που ισορροπεί με το γήινο ντούκα από πάνω.
Τα φασόλια βουτύρου κάνουν τη σάλτσα χορταστική και γευστική, οπότε χρειάζεστε μόνο λίγο ψωμί ή ορζό για να ολοκληρώσετε το γεύμα. Είναι εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο δείπνο ή για ένα ξεχωριστό συνοδευτικό.
Υλικά
Ντούκα
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F με αέρα στους 400°F ή στους 7 (αντιστάσεις). Σε ένα μικρό ταψί ανακατεύουμε την ντομάτα, το πετιμέζι ροδιού, το μέλι και τα στραγγισμένα φασόλια βουτύρου. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
- Χαράζουμε το χαλούμι βαθιά σε σταυρωτό σχέδιο, περίπου μέχρι τη μέση. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και το τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού, ανάμεσα στα φασόλια.
- Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να κοχλάσει η σάλτσα και να ροδίσει το χαλούμι και να γίνει τραγανό στην επιφάνεια.
- Όσο ψήνεται το χαλούμι, ετοιμάζουμε το ντούκα: σε γουδί ή στον πολυκόφτη σπάμε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου με λίγα πατήματα. Προσθέτουμε τα φιστίκια και τα σπάμε κι αυτά πρόχειρα. Τα μεταφέρουμε σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε το σουσάμι και το κύμινο και αλατίζουμε ελαφρά.
- Όταν είναι έτοιμο το χαλούμι, περιχύνουμε με λίγο ακόμα μέλι. Πασπαλίζουμε με λίγο από το ντούκα και σκορπίζουμε από πάνω τον δυόσμο. Σερβίρουμε αμέσως με χωριάτικο ψωμί ή βρασμένο ορζό.
💡 Συμβουλές
- Χρησιμοποιούμε κοφτερό μαχαίρι για τις χαρακιές στο χαλούμι, προσέχοντας να μην το κόψουμε μέχρι κάτω.
- Αν προτιμάμε πιο ήπιο ντούκα, μειώνουμε τον κόλιανδρο σε 1 κουτ. γλυκού.
- Το περισσευούμενο ντούκα φυλάσσεται σε κλειστό βαζάκι για έως μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από BBC Good Food