Ροδάκινα Φούρνου με Τραγανή Κορυφή Αμυγδάλου
Ζουμερά ροδάκινα ψημένα κάτω από μια βουτυράτη, τραγανή κορυφή με αμύγδαλα και βρόμη—το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα45 λεπτά
- Σύνολο55 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτό είναι το γλυκό που κάνει το καλοκαίρι αξέχαστο. Γλυκά, ώριμα ροδάκινα βράζουν κάτω από μια χρυσή, βουτυράτη κρούστα που σπάει με κάθε κουταλιά. Σερβίρεται ζεστό με μια μπάλα παγωτό βανίλια και έχεις καθαρή ευτυχία στο μπολ.
Η κορυφή είναι αυτή που το κάνει ξεχωριστό: ένα μείγμα από βρόμη, φέτες αμυγδάλου και κρύο βούτυρο δημιουργεί μεγάλα, τραγανά κομμάτια που γίνονται τέλεια τραγανά στον φούρνο. Είναι απλό στην παρασκευή, αλλά έχει γεύση σαν κάτι από ακριβό ζαχαροπλαστείο.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Βουτυρώνουμε ένα ταψί διαστάσεων 9x12 ίντσες.
- Ζεματάμε τα ροδάκινα: τα βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό ή μέχρι να ξεκολλάει εύκολα η φλούδα, και μετά τα μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό. Τα καθαρίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε 1/4 φλιτζ. ζάχαρη και 1/4 φλιτζ. αλεύρι. Προσθέτουμε το μείγμα στα ροδάκινα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα. Αδειάζουμε τα φρούτα στο βουτυρωμένο ταψί.
- Στον κάδο του μπλέντερ με λεπίδα, βάζουμε 1 φλιτζ. αλεύρι, 1/4 φλιτζ. ζάχαρη, 1/3 φλιτζ. καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Χτυπάμε μερικές φορές μέχρι να ανακατευτούν. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν χοντρό αλεύρι με κομματάκια βουτύρου στο μέγεθος μπιζελιού.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μπολ. Προσθέτουμε τη βρόμη και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζ. από τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
- Σκορπίζουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα φρούτα. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 1/2 φλιτζ. αμύγδαλα. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 350°F, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να βράζουν τα φρούτα στις άκρες.
- Αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν σερβίρουμε. Απολαμβάνουμε ζεστό, ιδανικά με παγωτό βανίλια.
💡 Συμβουλές
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ροδάκινα, παραλείψτε το ζεμάτισμα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο πριν τα ανακατέψετε.
- Για έξτρα τραγανότητα, καβουρδίστε ελαφρά τα αμύγδαλα πριν τα προσθέσετε.
- Σερβίρετε ζεστό· το γλυκό είναι καλύτερο φρεσκοψημένο.
Βασισμένη σε συνταγή από Natasha's Kitchen