Σαλάτα με κόκκινο λάχανο, πορτοκάλι και ψημένα κολοκυθόσπορα
Μια ζωντανή, τραγανή σαλάτα που συνδυάζει κόκκινο λάχανο, μάραθο και πορτοκάλι με ένα δροσερό dressing λεμονιού και ψημένους σπόρους.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες8
Αυτή η σαλάτα είναι μια γιορτή υφών και γεύσεων: η πικάντικη γεύση του κόκκινου λάχανου, το διακριτικό άνισο του μάραθου και η γλύκα του πορτοκαλιού συνδυάζονται σε ένα δροσερό, υγιεινό πιάτο. Οι ψημένοι κολοκυθόσποροι προσθέτουν μια ξηρή τραγανή υφή, ενώ το dressing λεμονιού δένει τα πάντα με μια φωτεινή, ξινή νότα.
Ιδανική ως συνοδευτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι ή ως ελαφρύ γεύμα, αυτή η σαλάτα είναι εξίσου όμορφη όσο και νόστιμη. Τα ζωηρά χρώματα και οι τραγανές υφές την κάνουν να ξεχωρίζει σε κάθε τραπέζι, και μπορείτε να την ετοιμάσετε σε μόλις 30 λεπτά.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350°F. Απλώνουμε τους κολοκυθόσπορους σε ένα μεγάλο ταψί με λαμαρίνα και ψήνουμε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
- Περιχύνουμε τους σπόρους με το tamari και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 3 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, μέχρι να γίνουν τραγανοί. Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι, καθαρίζουμε τα πορτοκάλια αφαιρώντας όλη την άσπρη ψίχα. Κρατώντας τα πάνω από ένα μπολ, κόβουμε ανάμεσα από τις μεμβράνες για να βγάλουμε τα φιλέτα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το λάχανο, τον μάραθο, τους σπόρους κάνναβης και τον κόλιανδρο με τα δύο τρίτα από τους ψημένους κολοκυθόσπορους.
- Προσθέτουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά.
- Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια πιατέλα και τοποθετούμε από πάνω τα φιλέτα πορτοκαλιού και τα φύλλα μάραθου.
- Πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους ψημένους κολοκυθόσπορους και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να ψήσετε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά αντί για τον φούρνο.
- Αν δεν βρείτε tamari, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας με χαμηλό αλάτι.
- Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα εκ των προτέρων, αλλά προσθέστε το dressing λίγο πριν σερβίρετε για να παραμείνει τραγανή.
Βασισμένη σε συνταγή από Food & Wine