Σαλάτα με Ψάρι και Πατάτες τηγανιτές και Γρήγορα Πίκλες Κρεμμυδιού

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°F. Λαδώνουμε δύο ταψιά με σπρέι ελαιολάδου.
2. Απλώνουμε τις κατεψυγμένες μερίδες ψαριού σε μία στρώση στο ένα ταψί και τις κατεψυγμένες πατάτες στο άλλο. Ψεκάζουμε και τα δύο με σπρέι. Ανακατεύουμε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίζουμε τα ψάρια και τις πατάτες με το μισό μείγμα μπαχαρικών.
3. Βάζουμε το ταψί με τις πατάτες στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου και το ψάρι στην πάνω σχάρα. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζουμε και τα δύο ταψιά από τον φούρνο. Γυρίζουμε τα ψάρια και ανακατεύουμε τις πατάτες. Ψεκάζουμε ξανά με σπρέι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Επανατοποθετούμε τα ταψιά στις ίδιες θέσεις και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 10 λεπτά ακόμα.
4. Όσο ψήνονται το ψάρι και οι πατάτες, ετοιμάζουμε τα πίκλες κρεμμυδιού: Σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, βάζουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες, 1/2 φλιτζάνι ξίδι βύνης, 1/2 φλιτζάνι νερό, 1 κουταλάκι ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι αλάτι. Ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να βγάλουν ατμό, περίπου 3 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν για 10 λεπτά.
5. Για το ντρέσινγκ: Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε με σύρμα τη μαγιονέζα, 2 κουταλιές ξίδι βύνης, 2 κουταλιές νερό και το relish πίκλες μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Για το σερβίρισμα: Βάζουμε το μαρούλι βουτύρου σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα πίκλες κρεμμυδιού και 1/4 φλιτζανιού από το υγρό τους και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το μαρούλι σε μπολ σερβιρίσματος. Πασπαλίζουμε με τις πατάτες και τα βρασμένα αρακά (αν χρησιμοποιήσουμε). Βάζουμε από 2-3 κομμάτια ψαριού σε κάθε μπολ. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.