Σάλτσα φυστικιού για stir-fry και νουντλς
Μια γρήγορη και γευστική σάλτσα φυστικιού που μετατρέπει κάθε stir-fry ή νουντλς σε ένα πιάτο εμπνευσμένο από satay. Έτοιμη σε 5 λεπτά, ιδανική για βιαστικά βράδια.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Σύνολο5 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η σάλτσα φυστικιού είναι πανεύκολη στην παρασκευή της και δίνει μια πλούσια, αλμυρή-γλυκιά γεύση σε κάθε stir-fry ή νουντλς. Χρησιμοποιεί υλικά της καθημερινότητας και ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, γι' αυτό και αποτελεί βασική σάλτσα για γρήγορα ασιατικά πιάτα.
Χρησιμοποιήστε τη ως μαρινάδα, ως ντιπ ή ανακατέψτε τη με το αγαπημένο σας κρέας και λαχανικά για ένα ολοκληρωμένο βραδινό γεύμα. Η σάλτσα είναι ευέλικτη και μπορείτε να την προσαρμόσετε προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη σκόνη κάρι ή ζάχαρη.
Υλικά
Σάλτσα φυστικιού
Stir-fry (προαιρετικά: για να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα)
Νουντλς (προαιρετικά: για την εκδοχή με ζυμαρικά)
Γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Φτιάχνουμε τη σάλτσα φυστικιού: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα ψαριού, τη σκοτεινή σόγια, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τζίντζερ, τη σκόνη κάρι και το φυστικοβούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
- Για την εκδοχή stir-fry: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα wok ή μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε την πρωτεΐνη που έχουμε επιλέξει (κοτόπουλο, μοσχάρι, τόφου κ.λπ.) και μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά με σειρά ανάλογα με τον χρόνο μαγειρέματος, ξεκινώντας από εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο (π.χ. καρότα, πιπεριές). Σοτάρουμε για λίγο ώστε να παραμείνουν τραγανά.
- Προσθέτουμε τα ευαίσθητα λαχανικά (όπως φύτρες φασολιών ή σπανάκι) και την έτοιμη σάλτσα φυστικιού. Ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύψει τα υλικά. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε με θρυμματισμένα φυστίκια και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σερβίρουμε αμέσως πάνω σε ρύζι, ή για μια εκδοχή με λίγους υδατάνθρακες, με ρύζι κουνουπιδιού.
- Για την εκδοχή με νουντλς: Ετοιμάζουμε το stir-fry ακολουθώντας τα βήματα 2–4, αλλά χρησιμοποιώντας διπλή δόση σάλτσας φυστικιού.
- Προσθέτουμε τα βρασμένα νουντλς (ρυζιού ή φρέσκα) στο wok μαζί με τη σάλτσα στο βήμα 5. Ανακατεύουμε για 1–2 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει και να καλύψει τα νουντλς. Γαρνίρουμε και σερβίρουμε αμέσως.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία σάλτσα, χρησιμοποιήστε λείο φυστικοβούτυρο αντί για τραγανό.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τη σάλτσα ψαριού με σάλτσα σόγιας ή tamari.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ όσο στέκεται, προσθέστε λίγο ζεστό νερό και ανακατέψτε.
Βασισμένη σε συνταγή από RecipeTin Eats