Σαμόσες με Γλυκοπατάτα και Κιμά με Σάλτσα Γιαουρτιού
Τραγανά φύλλο κρούστας γεμιστά με πικάντικη γλυκοπατάτα και μοσχαρίσιο κιμά, συνοδεύονται με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού και αγγουριού.
- Προετοιμασία20 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 20m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες4
Αυτές οι σαμόσες είναι ένας υπέροχος τρόπος να απολαύσεις μια πιο υγιεινή εκδοχή ενός κλασικού σνακ. Η γλυκοπατάτα δίνει φυσική γλύκα και βελούδινη υφή, ενώ ο άπαχος κιμάς προσθέτει αλμυρό βάθος, όλα τυλιγμένα σε τραγανό, χρυσαφένιο φύλλο κρούστας.
Σέρβιρέ τις ζεστές με μια απλή σάλτσα γιαουρτιού με αγγούρι και λεμόνι, για ένα ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα που αρέσει σε όλους. Είναι ιδανικές για πάρτι, οικογενειακά τραπέζια ή όποτε λαχταράς κάτι γευστικό και χορταστικό.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βράσε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, στράγγιξε και άφησέ το στην άκρη.
- Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τον κιμά και σόταρέ τον, σπάζοντάς τον με μια κουτάλα, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
- Ρίξε το κάρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη γλυκοπατάτα και το τσίλι. Συνέχισε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να αρχίσει να μαλακώνει η γλυκοπατάτα.
- Πρόσθεσε το ρύζι και τον μισό κόλιανδρο. Αλατοπιπέρωσε και απομάκρυνε από τη φωτιά. Άφησε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 350°F. Στρώσε λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί.
- Άπλωσε ένα φύλλο κρούστας σε καθαρή επιφάνεια. Άλειψέ το ελαφρά με ελαιόλαδο και κόψε το σε 3 μακριές λωρίδες.
- Βάλε μια κουταλιά γέμιση στη μία άκρη κάθε λωρίδας. Δίπλωσε τη γωνία πάνω από τη γέμιση για να σχηματιστεί τρίγωνο και συνέχισε να διπλώνεις τη λωρίδα για να φτιάξεις ένα τριγωνικό πακέτο. Επανάλαβε με την υπόλοιπη γέμιση και τα φύλλα.
- Τοποθέτησε τις σαμόσες στη λαμαρίνα. Άλειψέ τις με λίγο λάδι και πασπάλισε με μαυροκούκι, αν χρησιμοποιήσεις.
- Ψήσε για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Ενώ ψήνονται, ετοίμασε τη σάλτσα: τρίψε το αγγούρι, στύψε το καλά για να φύγουν τα υγρά, και ανακάτεψέ το με το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού και τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Αλατοπίπερισέ το.
- Σέρβιρε τις σαμόσες ζεστές με τη σάλτσα γιαουρτιού και καυτερή σάλτσα τσίλι στο πλάι.
💡 Συμβουλές
- Αν στεγνώσει το φύλλο κρούστας, σκέπασέ το με μια νωπή πετσέτα ενώ φτιάχνεις τις σαμόσες.
- Μπορείς να ετοιμάσεις τις σαμόσες από πριν και να τις φυλάξεις στο ψυγείο πριν το ψήσιμο.
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παράλειψε τον κιμά και πρόσθεσε επιπλέον γλυκοπατάτα ή ρεβίθια.
Βασισμένη σε συνταγή από Jamie Oliver