Σολομός με μέλι και μουστάρδα και πουρές πατάτας στη χύτρα ταχύτητας
Ένα γρήγορο και εντυπωσιακό δείπνο με τρυφερό σολομό και κρεμώδεις πατάτες, μαγειρεμένα μαζί στη χύτρα ταχύτητας και περιχυμένα με μια γλυκόξινη σάλτσα μελιού και μουστάρδας.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα15 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η συνταγή για χύτρα ταχύτητας είναι ιδανική για τα γεμάτα βράδια της εβδομάδας, όταν θέλεις κάτι ξεχωριστό χωρίς να περάσεις ώρες στην κουζίνα. Ο σολομός μαγειρεύεται απαλά στον ατμό πάνω από τις πατάτες, παραμένοντας ζουμερός και τρυφερός, ενώ οι πατάτες βράζουν από κάτω και γίνονται ένας κρεμώδης πουρές.
Το ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα ετοιμάζεται ξεχωριστά και δένει υπέροχα τόσο με το ψάρι όσο και με μια φρέσκια σαλάτα. Ένα ολοκληρωμένο γεύμα σε λιγότερο από 30 λεπτά, με ελάχιστα πιάτα και πολλή γεύση.
Υλικά
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Βάζουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στον πάτο της χύτρας ταχύτητας. Ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα βουτύρου ή λαδιού (2 κουταλιές της σούπας), αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ελαφρά.
- Τοποθετούμε τη σχάρα (το μεταλλικό ένθετο που συνοδεύει τη χύτρα) πάνω από τις πατάτες. Αραδιάζουμε τα φιλέτα σολομού πάνω στη σχάρα, με την πέτσα προς τα κάτω (αν έχουν). Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Βάζουμε από μια φέτα λεμόνι πάνω σε κάθε φιλέτο, αν θέλουμε.
- Κλείνουμε καλά το καπάκι και γυρίζουμε τη βαλβίδα στη θέση sealing. Μαγειρεύουμε στο Manual (Υψηλή Πίεση) για 3 λεπτά (5 λεπτά αν ο σολομός είναι κατεψυγμένος).
- Όσο ψήνεται ο σολομός, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, το ξίδι μήλου, τη σκόνη σκόρδου, το τριμμένο τζίντζερ, το πιπέρι και το αλάτι. Αν θέλουμε πιο πηχτή και κρεμώδη υφή, τα χτυπάμε στο μπλέντερ. Για πιο αραιή σάλτσα, προσθέτουμε λίγο νερό (έως 1/2 φλιτζάνι) και ανακατεύουμε.
- Μόλις τελειώσει ο χρόνος, κάνουμε άμεση εκτόνωση πίεσης γυρίζοντας τη βαλβίδα στο venting. Όταν βγει όλος ο ατμός, ανοίγουμε προσεκτικά το καπάκι. Με γάντια κουζίνας βγάζουμε τη σχάρα με τον σολομό και την αφήνουμε σε ένα πιάτο. Αφήνουμε τον σολομό να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Γυρίζουμε τη χύτρα στη λειτουργία Sauté. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο ή λάδι (2 κουταλιές της σούπας) και το ψιλοκομμένο σκόρδο (ή τη σκόνη σκόρδου). Μόλις το υγρό αρχίσει να κοχλάζει, λιώνουμε τις πατάτες με έναν πουρέ (πατατομάνα) μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συχνά καθώς το νερό απορροφάται. Λιώνουμε μέχρι να έχουμε την υφή που θέλουμε και σβήνουμε τη χύτρα.
- Σερβίρουμε τον σολομό και τον πουρέ πατάτας με μια πράσινη σαλάτα. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ μελιού-μουστάρδας τόσο τον σολομό όσο και τη σαλάτα.
💡 Συμβουλές
- Για περισσότερη γεύση, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης ή ένα κλωνάρι θυμάρι στις πατάτες πριν το μαγείρεμα.
- Αν δεν έχετε πατατομάνα, λιώστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ή με την ανάποδη μιας κουτάλας.
- Το ντρέσινγκ με μέλι και μουστάρδα διατηρείται στο ψυγείο για έως μία εβδομάδα.
Βασισμένη σε συνταγή από Kitchen Stewardship