Σολομός στον ατμό με κουσκούς και ρόδι
Ένα πολύχρωμο και υγιεινό πιάτο με σολομό στον ατμό πάνω από μπρόκολο, σερβιρισμένο σε κρεβάτι με κουσκούς, ρόδι, κολοκυθόσπορους και νεροκάρδαμο.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα10 λεπτά
- Σύνολο15 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες2
Αυτή η συνταγή συνδυάζει τη λεπτή γεύση του σολομού στον ατμό με τη φρεσκάδα του μπρόκολου και τις ζωηρές, ξηροκαρπάτες νότες από ρόδι και κολοκυθόσπορους. Το κουσκούς απορροφά το λαδολέμονο, δίνοντας σε κάθε μπουκιά μια ισορροπία υφών και γεύσεων.
Ιδανικό για ένα γρήγορο βραδινό, αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό. Ο σολομός ψήνεται απαλά πάνω από το μπρόκολο, παραμένοντας ζουμερός και τρυφερός, ενώ το μείγμα με το κουσκούς προσφέρει μια χορταστική και δροσερή βάση.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κουσκούς με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με 125ml βραστό νερό, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει το νερό και να γίνει αφράτο.
- Εν τω μεταξύ, βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το μπρόκολο στο βραστό νερό και τοποθετούμε από πάνω ένα σουρωτήρι ή ατμομάγειρα. Βάζουμε τα φιλέτα σολομού στο σουρωτήρι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ο σολομός και να γίνεται τρυφερό το μπρόκολο.
- Βγάζουμε το μπρόκολο και το βουτάμε αμέσως σε κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Στραγγίζουμε καλά.
- Μόλις είναι έτοιμο το κουσκούς, το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κρύο μπρόκολο, τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τους σπόρους ροδιού, τους κολοκυθόσπορους και το νεροκάρδαμο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά απαλά.
- Σερβίρουμε το μείγμα με το κουσκούς σε πιάτα, από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού και γαρνίρουμε με επιπλέον φέτες λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, αν θέλουμε.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα, προσέχοντας να μην ακουμπάει στο νερό.
- Για περισσότερη γεύση, καβουρδίστε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι για ένα λεπτό πριν τους προσθέσετε.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό λεμονιού για καλύτερη γεύση· ο έτοιμος χυμός δεν είναι το ίδιο ζωντανός.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine