Φιλέτα Μπακαλιάρου Σακσούκα με Πικάντικη Σάλτσα Ντομάτας
Ένα ζουμερό μεσογειακό πιάτο με φιλέτα μπακαλιάρου που σιγομαγειρεύονται σε μια πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς, εμπνευσμένη από τη σακσούκα.
- Προετοιμασία10 λεπτά
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο30 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες6
Αυτή η συνταγή ενώνει την μεσογειακή και την αραβική κουζίνα. Τα τρυφερά φιλέτα λευκού ψαριού σιγοβράζουν μέσα σε μια αρωματική σάλτσα από ώριμες ντομάτες, jalapeño και ένα ζεστό μείγμα μπαχαρικών με κόλιανδρο, σουμάκ, κύμινο και κουρκουμά.
Το αποτέλεσμα είναι ένα γεύμα σε ένα τηγάνι, χορταστικό και λαμπερό, που σερβίρεται ιδανικά με αφράτο ρύζι ή με χωριάτικο ψωμί για να μαζέψετε όλη την υπέροχη σάλτσα.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον τριμμένο κόλιανδρο, το σουμάκ, το τριμμένο κύμινο, τον αποξηραμένο άνηθο και τον κουρκουμά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με καπάκι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις jalapeño, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μυρίσουν ωραία και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 2 λεπτά ακόμα.
- Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το μισό μείγμα μπαχαρικών (κρατάμε το υπόλοιπο), τον πελτέ ντομάτας, το χυμό λάιμ, το νερό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Φέρνουμε σε δυνατό σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τα φιλέτα μπακαλιάρου και τα πανάρουμε και από τις δύο πλευρές με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών.
- Τοποθετούμε απαλά τα φιλέτα ψαριού μέσα στη σάλτσα ντομάτας, βυθίζοντάς τα ελαφρά. Ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή για λίγο, μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10–15 λεπτά, μέχρι το ψάρι να ψηθεί καλά και να ξεφλουδίζει εύκολα.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά. Γαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο. Σερβίρουμε αμέσως σε μπολ με λιβανέζικο ρύζι ή με χωριάτικο ψωμί.
💡 Συμβουλές
- Για πιο ήπια γεύση, αντικαταστήστε τις jalapeño με 1 πράσινη πιπεριά.
- Αν δεν έχετε σουμάκ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λίγο ξύσμα λεμονιού και λίγο παραπάνω κύμινο.
- Σερβίρετε με λιβανέζικο ρύζι ή με ένα χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε όλη τη σάλτσα.
#Μεσογειακή#Μεσανατολική#Χωρίς γαλακτοκομικά#Χωρίς γλουτένη#Υγιεινό#Πλούσιο σε πρωτεΐνη#Σε μία κατσαρόλα#Γρήγορο (κάτω από 30 λεπτά)
Βασισμένη σε συνταγή από The Mediterranean Dish