Σοταρισμένο Μιζούνα με Σκόρδο και Σάλτσα Ψαριού
Ένα γρήγορο και γευστικό συνοδευτικό με μιζούνα σοταρισμένο με σκόρδο, σάλτσα ψαριού και λεμόνι. Έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά.
- Προετοιμασία5 λεπτά
- Μαγείρεμα5 λεπτά
- Σύνολο10 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτό το απλό σοτάρισμα με ασιατικές επιρροές αναδεικνύει τα πιπεράτα, τρυφερά φύλλα του μιζούνα. Ο συνδυασμός σκόρδου, σάλτσας ψαριού και λεμονιού δημιουργεί μια λαμπερή, αλμυρή σάλτσα που ντύνει τέλεια τα χόρτα.
Το μιζούνα ψήνεται πολύ γρήγορα, γι' αυτό είναι σημαντικό να δουλέψετε γρήγορα σε δυνατή φωτιά. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφρώς μαραμένη αλλά ακόμα τραγανή υφή, ιδανικό συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή πιάτα με ρύζι.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το μιζούνα και το στραγγίζουμε. Δεν πειράζει αν τα φύλλα είναι ακόμα ελαφρώς νωπά. Τα κόβουμε χοντρικά σε κομμάτια 2,5 εκ. και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετούμε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι ή ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τις 2 κουταλιές λάδι και το αφήνουμε να κάψει.
- Ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και ανακατεύουμε για περίπου 5 δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει.
- Προσθέτουμε το κομμένο μιζούνα στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα χόρτα πρέπει να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα ψαριού και το αλάτι, και ανακατεύουμε να πάει παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Στύβουμε τη φέτα λεμονιού πάνω από τα χόρτα και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
💡 Συμβουλές
- Για έξτρα πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με το σκόρδο.
- Αν δεν βρείτε μιζούνα, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με baby σπανάκι ή ρόκα.
- Σερβίρετε δίπλα σε ψητό κοτόπουλο, ψάρι ή ρύζι στον ατμό για ένα πλήρες γεύμα.
Βασισμένη σε συνταγή από Serious Eats