Σουτζουκάκια Σμυρναίικα: Μυρωδάτοι Κεφτέδες Φούρνου με Σάλτσα Ντομάτας
Αφράτοι και μυρωδάτοι κεφτέδες φούρνου με κύμινο και κανέλα, που σιγοβράζουν σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με κρασί. Ένα αυθεντικό σμυρναίικο πιάτο που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
- Προετοιμασία1h 10m
- Μαγείρεμα20 λεπτά
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες6
Τα σουτζουκάκια είναι επιμήκεις κεφτέδες που έφεραν μαζί τους οι πρόσφυγες από τη Μικρά Ασία στις αρχές του 20ού αιώνα. Το μυστικό της ξεχωριστής τους γεύσης είναι το άφθονο κύμινο και μια πινελιά κανέλας, μαζί με σάλτσα ντομάτας που σιγοβράζει με κόκκινο κρασί.
Σε αυτή την εκδοχή, τα σουτζουκάκια ψήνονται στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν ελαφρά — πιο ελαφριά από το τηγάνισμα — και μετά σιγοβράζουν μέσα στη σάλτσα για να απορροφήσουν όλα τα αρώματα. Σερβίρονται ζεστά με ρύζι ή πουρέ πατάτας και άφθονη σάλτσα.
Υλικά
Για τους κεφτέδες
Για τη σάλτσα ντομάτας
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το λιωμένο σκόρδο, τα αυγά, το κύμινο, την κανέλα, το ελαιόλαδο και το μουλιασμένο ψωμί (ή την τριμμένη φρυγανιά). Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις). Στρώνουμε μια λαμαρίνα με αντικολλητικό χαρτί. Πλάθουμε τον κιμά σε επιμήκεις κεφτέδες, βάρους περίπου 70 γρ. ο καθένας. Τους τοποθετούμε στη λαμαρίνα και ψήνουμε για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Όσο ψήνονται τα σουτζουκάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε μπόλικο ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γυαλίσει.
- Προσθέτουμε τον πελτέ, το κύμινο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Έπειτα ρίχνουμε το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3–4 λεπτά, μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας (ή το κονκασέ), τη ζάχαρη και το φύλλο δάφνης. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
- Μεταφέρουμε προσεκτικά τα ψημένα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύουμε απαλά για να πάει παντού η σάλτσα, χωρίς να σπάσουν. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια μία-δύο φορές. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αλάτι και πιπέρι.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ κατά το βράσιμο, προσθέτουμε λίγο νεράκι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια ζεστά με ρύζι ή πουρέ πατάτας και άφθονο ζουμάκι.
💡 Συμβουλές
- Για πιο πλούσια γεύση, ανακατέψτε μοσχαρίσιο με χοιρινό κιμά.
- Αν ψήνετε τα σουτζουκάκια, λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας για να μην κολλάνε.
- Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί 5 λεπτά πριν σερβίρετε — δένουν ακόμα καλύτερα οι γεύσεις.
Βασισμένη σε συνταγή από My Greek Dish