Σπανακόπιτα με φέτα σε φύλλο
Μια κλασική ελληνική σπανακόπιτα με φέτα, τυλιγμένη σε τραγανό φύλλο, με ζουμερή και αλμυρή γέμιση που ταιριάζει σε κάθε γεύμα.
- Προετοιμασία25 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 25m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες10
Αυτή η σπανακόπιτα είναι βασικό πιάτο στην ελληνική κουζίνα, συνδυάζοντας φρέσκο σπανάκι, άνηθο και κρεμώδη φέτα σε τραγανό φύλλο. Η γέμιση παραμένει ζουμερή και γευστική, χάρη στο γρήγορο σοτάρισμα και λίγο μπέικιν πάουντερ στα αυγά.
Ιδανική για οικογενειακό δείπνο, πικνίκ ή γιορτινό τραπέζι, αυτή η πίτα είναι εύκολη στην παρασκευή και ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Σερβίρεται ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου—είναι εξίσου νόστιμη και με τους δύο τρόπους.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 340°F στον αέρα.
- Βάζουμε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει καλά.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σπανάκι και τον άνηθο, και σοτάρουμε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
- Κόβουμε τη φέτα σε μεγάλα κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το μπέικιν πάουντερ με ένα πιρούνι.
- Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.
- Σε ένα ταψί 28x36 εκ. απλώνουμε 2 φύλλα κατά μήκος, ραντίζοντας με ελαιόλαδο ανάμεσα, και αφήνουμε τις άκρες να εξέχουν. Απλώνουμε άλλα 2 φύλλα κάθετα πάνω από τα προηγούμενα, ραντίζοντας με ελαιόλαδο, και αφήνουμε τις άκρες να εξέχουν. Μην ξεχάσετε να ραντίσετε και τις άκρες! Τοποθετούμε 1 φύλλο στο κέντρο του ταψιού, το ραντίζουμε με λάδι και το διπλώνουμε στη μέση.
- Μεταφέρουμε τη γέμιση στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε τη γέμιση με 1 φύλλο, το ραντίζουμε με λάδι και το διπλώνουμε στη μέση. Απλώνουμε 2 φύλλα κάθετα, ραντίζοντας με λάδι. Τοποθετούμε το τελευταίο φύλλο από πάνω, το διπλώνουμε στη μέση και το ραντίζουμε με λάδι.
- Διπλώνουμε τις εξέχουσες άκρες προς τα μέσα για να σφραγίσουμε την πίτα, πιέζοντας απαλά με ένα πινέλο.
- Χαράζουμε ελαφρά την επιφάνεια σε τετράγωνα κομμάτια.
- Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
💡 Συμβουλές
- Στύψτε καλά το σπανάκι μετά το πλύσιμο για να μην βγάλει πολλά υγρά στη γέμιση.
- Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φύλλα, ξεπαγώστε τα στο ψυγείο από το προηγούμενο βράδυ και κρατήστε τα σκεπασμένα με νωπό πανί ενώ δουλεύετε.
- Για πιο τραγανή βάση, τοποθετήστε το ταψί στη χαμηλότερη σχάρα για τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος.
Βασισμένη σε συνταγή από Άκης Πετρετζίκης