Τάρτα με πράσα, μανιτάρια και τυρί Stichelton
Μια πλούσια, αλμυρή τάρτα με τρυφερά πράσα, άγρια μανιτάρια και κρεμώδες τυρί Stichelton σε βουτυρένια ζύμη.
- Προετοιμασία30 λεπτά
- Μαγείρεμα1h
- Σύνολο1h 30m
- ΔυσκολίαΜέτρια
- Μερίδες8
Αυτή η τάρτα συνδυάζει τα γήινα άγρια μανιτάρια, τα γλυκά πράσα και τη χαρακτηριστική ξηρή γεύση του τυριού Stichelton—ένα χειροποίητο τυρί με μπλε πέτρα, μαλακή και κρεμώδη υφή. Το αποτέλεσμα είναι ένα απλό αλλά κομψό πιάτο, ιδανικό για ελαφρύ γεύμα ή ορεκτικό.
Η βουτυρένια ζύμη προψήνεται για να γίνει τραγανή βάση, στη συνέχεια γεμίζεται με το μείγμα πράσων και μανιταριών, πασπαλίζεται με θρυμματισμένο τυρί και ολοκληρώνεται με μια πλούσια κρέμα αυγών. Ψήνεται μέχρι να ροδίσει και να δέσει, και αφήνεται να κρυώσει πριν κοπεί.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Εκτέλεση
- Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος σαν νόμισμα. Στρώνουμε μια ταρτιέρα διαμέτρου 23 εκ. και βάθους 5 εκ. με αποσπώμενο πάτο. Τρυπάμε τον πάτο με πιρούνι, κόβουμε την περίσσεια ζύμης και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400°F (στις αντιστάσεις 350°F). Σκεπάζουμε τη ζύμη με λαδόκολλα και γεμίζουμε με όσπρια ή ρύζι. Ψήνουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και τα όσπρια και συνεχίζουμε για 7-10 λεπτά, μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε και χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 325°F (στις αντιστάσεις 275°F).
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε τα πράσα και μια πρέζα αλάτι. Σκεπάζουμε με καπάκι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι, δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αλατοπιπερώνουμε με άφθονο πιπέρι.
- Απλώνουμε το μείγμα πράσων-μανιταριών και όλο το θρυμματισμένο τυρί (εκτός από μια κουταλιά) στην τάρτα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά και περιχύνουμε προσεκτικά.
- Ψήνουμε για 45-55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να δέσει. Αφήνουμε να κρυώσει πριν ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε με σαλάτα.
💡 Συμβουλές
- Αν δεν βρείτε Stichelton, αντικαταστήστε με κρεμώδες μπλε τυρί όπως Gorgonzola ή Roquefort.
- Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι καλά παγωμένη πριν το ψήσιμο για να μην συρρικνωθεί.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν ξεφορμάρετε για καθαρές φέτες.
Βασισμένη σε συνταγή από Olive Magazine