Σπιτική γλυκιά τσάτνεϊ μάνγκο
Αυτή η σπιτική τσάτνεϊ μάνγκο είναι γλυκιά και ξινή, ιδανική συνοδεία για πικάντικα κάρι και σαμόσες.
- Προετοιμασία15 λεπτά
- Μαγείρεμα30 λεπτά
- Σύνολο45 λεπτά
- ΔυσκολίαΕύκολη
- Μερίδες4
Αυτή η τσάτνεϊ μάνγκο γίνεται γρήγορα με υλικά που έχουμε πάντα στο ντουλάπι. Ισορροπεί τέλεια την πικάντικη γεύση των φαγητών, προσθέτοντας μια έκρηξη φρουτώδους γλύκας.
Η τσάτνεϊ πήζει καθώς σιγοβράζει, με τα κομμάτια μάνγκο να μαλακώνουν και να γίνονται σαν μαρμελάδα. Διατηρείται καλά στο ψυγείο ή στην κατάψυξη, για να την απολαμβάνετε για εβδομάδες.
Υλικά
Μερίδες
Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.
Διαφήμιση
Εκτέλεση
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράζουν.
- Ανακατεύουμε συχνά και με ένα ξύλινο κουτάλι σπάμε τα κομμάτια μάνγκο καθώς μαλακώνουν. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να πήξει η τσάτνεϊ και να μείνουν ελάχιστα ολόκληρα κομμάτια μάνγκο, περίπου 30–40 λεπτά.
- Για να κόψουμε τα μάνγκο: Στερεώνουμε κάθε μάνγκο όρθιο πάνω σε μια επιφάνεια κοπής, με την πλευρά του κοτσανιού προς τα κάτω. Κόβουμε περίπου 6 χιλιοστά από την πιο φαρδιά κεντρική γραμμή, προς τα κάτω. Επαναλαμβάνουμε από την άλλη πλευρά. Το κουκούτσι μένει στο κέντρο.
- Χαράζουμε τη σάρκα του μάνγκο σε σχήμα καρό, χωρίς να κόψουμε τη φλούδα. Έπειτα βγάζουμε τα κυβάκια με ένα μεγάλο κουτάλι, ή γυρίζουμε το μάγουλο από την ανάποδη πιέζοντας τη φλούδα από κάτω και ξύνουμε τα κομμάτια.
- Μεταφέρουμε την έτοιμη τσάτνεϊ σε ένα αεροστεγές δοχείο. Τη βάζουμε στο ψυγείο για έως 2 εβδομάδες, την καταψύχουμε για μεγαλύτερη διάρκεια, ή τη μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και τα επεξεργαζόμαστε σε μπεν μαρί για να διατηρηθεί εκτός ψυγείου έως 6 μήνες.
💡 Συμβουλές
- Για πιο λεία τσάτνεϊ, πολτοποιούμε ελαφρά με ένα ραβδομπλέντερ μετά το βράσιμο.
- Ρυθμίζουμε τη γλύκα προσθέτοντας περισσότερη ή λιγότερη καστανή ζάχαρη κατά βούληση.
- Αποστειρώνουμε τα βαζάκια βράζοντάς τα σε νερό για 10 λεπτά πριν τα γεμίσουμε.
Βασισμένη σε συνταγή από All That's Jas