Σπιτική γλυκόξινη σάλτσα

Αυτή η γρήγορη και εύκολη γλυκόξινη σάλτσα ετοιμάζεται σε μόλις 15 λεπτά, με ισορροπία ξινής και γλυκιάς γεύσης που ταιριάζει σε πολλά πιάτα.

• Προετοιμασία5 λεπτά
• Μαγείρεμα10 λεπτά
• Σύνολο15 λεπτά
• ΔυσκολίαΕύκολη
• Μερίδες8

Η κλασική γλυκόξινη σάλτσα είναι απαραίτητη σε κάθε κουζίνα και η σπιτική εκδοχή της είναι πανεύκολη. Με χυμό ανανά, χυμό πορτοκαλιού και συνδυασμό ξιδιών, έχει μια φωτεινή, ξινή βάση που ισορροπεί τέλεια με καστανή και λευκή ζάχαρη.

Η σάλτσα δένει υπέροχα με το κορν φλάουρ, αποκτώντας μια γυαλιστερή, λεία υφή που αγκαλιάζει τα αγαπημένα σας φαγητά. Είναι ιδανική για stir-fry, ως ντιπ για ρολάκια άνοιξης ή κοτομπουκιές, ακόμα και ως γλάσο για κεφτεδάκια. Μπορείτε να προσαρμόσετε τη γλύκα και την ξινίλα ανάλογα με το γούστο σας.

Υλικά

Μετρικό (γρ., ml, °C)ΗΠΑ (φλιτζάνια, oz, °F)

Μερίδες −

8

+

• ⅔ φλιτζάνι χυμός ανανά
• ¼ φλιτζάνι χυμός πορτοκαλιού
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (καλά γεμάτη)
• ¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι ξίδι ρυζιού
• ¼ φλιτζάνι ξίδι μήλου
• ⅓ φλιτζάνι κέτσαπ
• ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
• ¼ φλιτζάνι κορν φλάουρ
• ¼ φλιτζάνι νερό
• 1–2 σταγόνες κόκκινο ζελέ χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Οι ποσότητες που μετατρέπονται είναι στρογγυλεμένες.

Διαφήμιση

Εκτέλεση

1. Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά εκτός από το χρώμα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να διαλυθεί τελείως το κορν φλάουρ και να μην υπάρχουν σβώλοι.
2. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα μέχρι το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση.
3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα σταθερά καθώς η σάλτσα πήζει. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γλύκα ή την ξινίλα αν χρειάζεται. Αν θέλουμε πιο έντονο κόκκινο χρώμα, προσθέτουμε μερικές σταγόνες κόκκινο ζελέ χρώμα και ανακατεύουμε καλά.
4. Μόλις η σάλτσα πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, την αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε. Θα πήξει λίγο ακόμα καθώς κρυώνει.

💡 Συμβουλές

• Για πιο λεία υφή, σουρώνουμε τη σάλτσα από λεπτό σουρωτήρι μετά το μαγείρεμα.
• Διατηρούμε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 2 εβδομάδες.
• Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πριν και να ζεσταθεί ελαφρά, προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειαστεί.

Εκτύπωση

Βασισμένη σε συνταγή από Sweet and Savory Meals